SECONDI

Acciughe con i fagioli

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 30 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Ecco un secondo piatto semplice, gustoso e super saporito: Acciughe con i fagioli!

Se volete stupire i vostri ospiti con un piatto molto semplice a base di acciughe questo è quello che fa per voi, la ricetta delle Acciughe con i fagioli è semplicissima e veloce, ma ciò che conquisterà tutti sarà il suo sapore, pochissimi ingredienti dal sapore intenso creeranno un piatto davvero unico.

Ecco come si fanno le Acciughe con i fagioli: realizzatele con me!

Ingredienti

Acciughe 800 g

Fagioli borlotti 400 g

Olio EVO 1 bicchiere

Vino rosso 0.5 bicchieri

Salvia 5 foglie

Aglio 3 spicchi

Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino

Farina 4 cucchiai

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Pulite, eviscerate e sfilettate le acciughe. Infarinate i filetti d'acciuga e friggeteli in una padella con abbondante olio bollente, fino a doratura. Prelevate le acciughe dall'olio con una schiumarola ed adagiatele su un foglio di carta assorbente da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.

In un'altra padella con un cucchiaio d'olio, rosolate l'aglio e la salvia tritati; quando l'aglio inizia a dorarsi bagnate il tutto con il vino e lasciatelo ridurre della metà. Aggiungete il concentrato di pomodoro, diluito con l'acqua e lasciate addensare la salsa. Aggiungete i fagioli e lasciate insaporire per 10 minuti a fiamma bassa, aggiustate di sale e pepe.

Passato il tempo unitevi i filetti d'acciuga e lasciate insaporire ancora per 5 minuti.