SECONDI

Arista al latte

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 80 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 6 persone

Metodo di cottura: Stufare

Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Oggi vi porterò in cucina per prepararvi un succulento piatto di arista al latte, un classico della tradizione italiana. Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori delicati e cremosi, ideale per una cena speciale. Seguiteci per scoprire i segreti di questa preparazione che conquisterà sicuramente tutti a tavola!

Ingredienti

Arista di maiale 1 kg

Carote 3

Scalogno 3

Sedano 1 costa

Latte qb

Timo 1 rametto

Burro 20 g

Olio EVO 2 cucchiai

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Per prima cosa legate la carne con dello spago da cucina dopodiché conditela con sale e pepe.

In una pentola adatta alle lunghe cotture, sufficientemente capiente da poter contenere sia la carne che il latte necessario, mettete a scaldare il burro e l’olio, aggiungete quindi l’arista preparata e fatela rosolare su tutti i lati.

Dopodiché unite il sedano e le carote tagliati grossolanamente, aggiungete gli scalogni interi e lasciate insaporire per pochi minuti. Aggiungete il latte in quantità sufficiente a coprire la carne di circa 3/4.
Unite sale, pepe e un rametto di timo. Proseguite la cottura a fuoco basso, con il coperchio, per circa un ora. Di tanto in tanto girate la carne così da non rischiare che si attacchi al fondo della pentola.

Trascorso questo tempo rimuovete l’arista dalla pentola e avvolgetela con della carta stagnola, in modo da mantenerla in caldo. Eliminate il rametto di timo e frullate il fondo di cottura. Se necessario rimettete il composto ottenuto sul fuoco e lasciatelo restringere fino ad ottenere la densità di una salsa morbida.
Servite l’arista a fette accompagnata con la salsa ottenuta.

Servite!