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Asparagi al burro di acciughe e prezzemolo
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Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: -
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Tiepido
Difficoltà: Facile
Gli asparagi al burro di acciughe e prezzemolo sono un gustoso contorno semplicissimo da fare ma molto molto ricco di sapore. Questi ortaggi dal sapore delicato infatti si sposano benissimo con quello del burro di acciughe che è molto sapido invece. Il prezzemolo invece aggiunto in abbondante quantità dona freschezza e profuma enormemente il piatto finale. Questa ricetta nata in Emilia Romagna si è diffusa poi nelle altre regioni costiere limitrofe. Riproporla anche sulle vostre tavole è davvero facile, provate a farle seguendo il mio passo passo e vedrete che successo sarà!
Preparazione
Quando volete fare la ricetta degli asparagi al burro di acciughe e prezzemolo per prima cosa lavate e mondate gli asparagi; fateli cuocere per 15-20 minuti al vapore o legati a mazzetti, in una pentola con acqua bollente, badando che le punte affiorino dal liquido.
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Quando saranno teneri, ma non sfatti, eliminate la parte più chiara e fibrosa e disponete le punte ottenute a raggiera sul piatto di portata.
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Teneteli in caldo, appoggiando il piatto su un tegame colmo di acqua calda.
Fate fondere il burro a fuoco dolce, aggiungetevi le acciughe, lo scalogno e il prezzemolo.
Aromatizzate con l'aceto, sale e pepe.
Versate la salsa tiepida sugli asparagi e serviteli immediatamente.
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Servite!
