SECONDI

Baccalà agrodolce con le giuggiole

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 0 min

Tempo di cottura: 0 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: -

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: -

Difficoltà: Medio

Origine: Abruzzo

Il baccalà in agrodolce con le giuggiole è un secondo piatto molto aromatico e dal gusto decisamente interessante. Cucinare con le giuggiole non è cosa forse così comune ma vi assicuro che se le riuscite a trovare ne vale assolutamente la pena!

Il baccalà agrodolce con le giuggiole è un piatto delizioso perché combina sapori contrastanti in modo equilibrato, riesce a combinare in maniera perfetta la sapidità del baccalà con la dolcezza della frutta e il sentore acido dell'aceto. Il mix è davvero accattivante.

Le giuggiole, poi una volta cotte, diventano morbide e succose, mentre il baccalà mantiene una consistenza più soda. Questo contrasto tra le varie consistenze rende ogni morso interessante e piacevole, devo dire che mi è piaciuto molto l'abbinamento. Anche l'uvetta serve a dare una spinta in più al piatto che acquista maggior sapore e profumo. Il baccalà poi è bene sempre ricordarlo, è una fonte eccellente di proteine e omega-3, mentre le giuggiole forniscono vitamine, minerali e fibre. Quindi, oltre ad essere gustoso, questo piatto è anche nutriente.

L'agrodolce è un tipo di sapore che mi piace molto ritrovare nei piatti e qui vi dirò, è una bellissima espressione si sé. La ricetta è semplicissima da realizzare e vi permetterà di fare un'ottima figura a tavola.

Volete sapere come fare il baccalà in agrodolce con le giuggiole?

Seguite qui il passo passo e verrà ottimo!

Ingredienti

Baccalà 500 g

Giuggiole 150 g

Cipolle 1

Zucchero 4 cucchiai

Aceto 4 cucchiai

Uvetta 50 g

Olio EVO 100 ml

Vino bianco 1 bicchiere

Peperoncini qb

Sale qb

Preparazione

Quando volete realizzare la ricetta del baccalà con le giuggiole, per prima cosa lavate, pulite, togliete la pelle e tagliate a pezzetti il baccalà.
Mettete a bagno l’uvetta in un bicchiere d’acqua tiepida.

Affettate sottilmente la cipolla.
Scaldate l’olio in un tegame, possibilmente di coccio e rosolatevi brevemente le cipolle, il peperoncino e il baccalà.

Bagnate con il vino, coprite il tegame e cuocete a fiamma bassa per un’ora, mescolando con un cucchiaio di legno e bagnando con acqua calda qualora si asciugasse troppo.

In un tegamino versate l’uvetta con la loro acqua, le giuggiole, l’aceto e lo zucchero, un pizzico di sale e fate sobbollire per un quarto d’ora, facendo in modo che le giuggiole siano sempre coperte d’acqua.

Unite tutto il contenuto del tegame delle giuggiole al baccalà e cuocete sino a completa evaporazione del liquido.