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Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 35 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: -
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Medio
Amate i secondo di pesce? Allora dovete assolutamente provare a fare il baccalà alla maremmana! È un piatto tipico e territoriale della tradizione culinaria toscana, che spesso si può gustare nei ristorantini che fanno del buon pesce ma comunque è molto semplice da realizzare anche a casa. In questo caso il baccalà dopo che è stato ammollato e dissalato viene infarinato e poi fritto. A ciò si aggiunge poi una salsina di pomodori e cipolle che vanno ad addolcire il suo gusto pungente.
Se vi piace sperimentare, questa ricetta con il baccalà è per voi!
Seguite il passo passo e verrà perfetto.
Ingredienti
Baccalà 800 g
Farina 4 cucchiai
Olio di semi qb
Cipolle 1
Prezzemolo 3 ciuffi
Aglio 2 spicchi
Olio EVO 4 cucchiai
Pomodori 300 g
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Quando volete fare la ricetta del baccalà alla maremmana, per prima cosa sciacquate bene il baccalà sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a pezzi regolari.
Infarinateli e aiutandovi con i palmi delle mani batteteli per togliere la farina in eccesso.
1
Friggeteli in olio caldo dorandoli da ambedue le parti. Toglieteli dalla padella e fateli asciugare su carta assorbente. Preparate un trito con la cipolla, il prezzemolo e gli spicchi d'aglio e fatelo soffriggere in una padella con l'olio extravergine d'oliva, aggiungete i pomodori e fate bollire per una decina di minuti.
2
Unite in padella i pezzi di baccalà e fate insaporire per pochi minuti, pepate e aggiustate di sale, facendo attenzione perché il baccalà è già salato e potrebbe non essere necessario aggiungerne altro. Servite cospargendo con delle foglioline di prezzemolo.
3
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Servite!
