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Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo di riposo: 10 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: -
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: -
Difficoltà: Medio
Origine: Abruzzo
Tra i grandi classici della cucina abruzzese c'è di certo il baccalà natalizio pescarese. Se non sapete com'è ve lo spiego subito io! In effetti in questo secondo piatto ci sono tutti gli elementi tipici del Natale. Oltre al baccalà che è sempre molto presente durante le festività, troviamo anche la frutta secca e le castagne. L'aggiunta di questi ingredienti comporta che all'assaggio si senta una. nota croccante davvero molto piacevole. Le castagne vengono prima fatte arrosto in padella, poi sgusciate e tritate e solo in seguito vengono aggiunte alla salsina di accompagnamento.
Questa ricetta abruzzese richiama molto alla memoria le ricette storiche e legate al territorio, dai ritmi lenti e dai sapori pieni e generosi. Questa ricetta è deliziosa, merita di certo il vostro assaggio!
Se siete appassionati dei piatti tipici e tradizionali, siete proprio nel posto giusto.
Vi lascio qui la lista degli ingredienti, controllate ciò che vi occorre e provateci subito! Non c'è bisogno mica di aspettare il Natale!
Ingredienti
Baccalà 1 kg
Cipolle 1
Sedano 2 coste
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio EVO 1 bicchiere
Castagne 10
Uvetta 25 g
Vino bianco 1 bicchiere
Farina 100 g
Olio di semi qb
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Arrostite le castagne in una padella, sbucciatele e quando saranno cotte e tritatele.
1
Pulite e tagliate a bocconi il baccalà, passatelo nella farina e friggetelo in olio ben caldo. Toglietelo con una schiumarola e fate scolare l’unto in eccesso su un foglio di carta assorbente da cucina.
2
Tritate la cipolla e fatela rosolare in un po’ di olio. Quando avrà preso colore bagnate con il vino bianco.
3
Lasciatelo evaporare e unite il sedano tagliato a pezzetti piccoli, sale, pepe e un poco di prezzemolo tritato. Mescolate e lasciate insaporire.
4
Tritate i gherigli delle noci e unitele all’intingolo assieme all’uva passa, che avrete reidratato in acqua calda e strizzato, e alle caldarroste.
5
Mettete il baccalà fritto a insaporire nell’intingolo per una decina di minuti e servite.
6
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Servite!
