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PRIMI
Banitsa
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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 50 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 6 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Bulgaria
La Banitsa è un piatto tipico bulgaro, molto famoso e saporito e che sono sicuro vi conquisterà al primo morso.
È una ricetta semplicissima da realizzare, di quelle perfette da portare a tavola in una cena sfiziosa o per un aperitivo tra amici.
Varie sfoglie di pasta fillo, ben disposte accolgono un ripieno goloso e dal sapore intenso fatto di formaggi e yogurt greco.
La pasta fillo potreste farla anche voi a casa, non è difficile, ma se non siete molto esperiti vi consiglio di comprarla già fatta perché molto più comoda e pratica.
La ricetta della Banitsa viene fatta in Bulgaria soprattutto nei giorni di festa e viene servita a colazione, ma qui in Italia in generale amiamo di più quella dolce e quindi questa è una bella idea per uno stuzzichino veloce e saporito.
Alcune varianti prevedono che la sfoglia venga arrotolata, in questo caso io l'ho usata come fosse la pasta per lasagne, sovrapponendo gli strati al ripieno.
Il ripieno essendo fatto con yogurt e feta ha un sapore sapido e leggermente acidulo che si va sposare benissimo con la sfoglia neutra e croccante ottenuta con la pasta fillo.
Provate questa ricetta e vedrete che sapore incredibile!
Preparazione
Per prima cosa trasferite in un contenitore lo yogurt greco precedentemente sgocciolato, le uova, la feta sbriciolata e l’acqua gassata. Insaporite con una piccola presa di sale e amalgamate bene il tutto, .
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Ungete con poco olio di semi una pirofila da forno, nel mio caso del diametro di 20 cm, ma potete utilizzare anche una teglia più grande ottenendo così una Banitsa più bassa, considerate che in questo caso i tempi di cottura si ridurranno.
Formate uno strato con dei i fogli di pasta fillo, adagiandoli in modo che risultino leggermente accartocciati, spennellateli con poco olio di semi e unite qualche mestolo del composto a base di yogurt e uova, facendo in modo di coprire i fogli, formate un altro strato di pasta fillo spennellate con con poco olio e ancora il composto di yogurt e uova, proseguite così fino a ottenere 4-5 strati.
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Trasferite in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti, gli ultimi 10 minuti coprite con la carta stagnola.
Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.
3
Servite!
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