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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 2 h 30 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Stufare
Stagioni: Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Basilicata
L'inverno è alle porte e con lui arriva anche il bisogno di piatti caldi e confortevoli, oggi ve ne propongo uno davvero sfizioso, una delizia per il palato: i Cappucci e cicorie!
Si tratta di un secondo piatto di verdure davvero saporito e rustico, una bontà unica che riuscirà a scaldare corpo e anima, il piatto perfetto per quando fuori fa freddo e piove, una prelibatezza capace di farci sentire coccolati già con un solo assaggio, preparate questa bontà e vedrete che non ve ne pentirete, diventerà ben presto uno dei vostri piatti invernali preferiti, ci vuole un po' di tempo per prepararlo, ma credetemi, ne vale assolutamente la pena.
La ricetta dei Cappucci e cicorie è davvero semplice, ma richiede tempo per la cottura, ci vuole un po' di pazienza, ma oltre a questo vi posso assicurare che è un piatto semplicissimo, seguitemi passo passo durante tutta la preparazione e vedrete che tutto risulterà un vero e proprio gioco da ragazzi, con pochi e semplici passaggi potrete ottenere un piatto invernale davvero delizioso e che ben presto diventerà uno dei vostri cavalli di battaglia, ne sono più che certo, vedrete!
Ingredienti
Cicoria 600 g
Cavolo cappuccio 600 g
Cotenna di maiale 150 g
Semi di finocchio 1 pizzico
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Preparazione
Mettete a lessare le cotenne di maiale in acqua bollente salata per circa un'ora e mezzo Dopodiché scolatele, lasciatele intiepidire e tagliatele a quadretti. Anche se risulteranno ancora un po’ tenaci, termineranno poi la cottura insieme alle verdure.
1
In una casseruola capiente fate scaldare un giro di olio, unite la cipolla tritata grossolanamente e fatela rosolare per qualche minuto a fuoco dolce nel frattempo mondate il cavolo e tagliatelo a striscioline non troppo sottili.
2
Unite il cavolo in casseruola, fatelo insaporire per qualche istante quindi unite i semi di fiocchio e copritelo con del brodo caldo. Unite le cotiche preparate, salate e proseguite la cottura semicoperto per circa un ora, o fino a che le cotiche ed il cavolo risulteranno molto teneri. Mantenete umida la preparazione aggiungendo altro brodo all’occorrenza.
3
Trascorso questo tempo unite in casseruola le foglie di cicoria, mescolate e proseguite per circa 10 minuti, se necessario fate restringere il fondo di cottura.
In ultimo regolate di sale e servite.
4
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Servite!
