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Capretto alla napoletana
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Tempo di preparazione: 1 h 10 min
Tempo di cottura: 1 h
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare, Stufare, Soffriggere
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Medio
Se amate i secondi di carne, dal gusto intenso e rustico, il capretto alla napoletana è ciò che fa per voi! Una ricetta di origine campana questa, che non manca mai sulle tavole dei partenopei e dei campani in generale soprattutto durante le festività di Pasqua. È durante proprio quel periodo che la carne di capretto o di agnello arricchisce la tavola. In questo caso il capretto viene cotto e poi mescolato a una crema di uova e piselli che ne va ad ingentilire il sapore. Una ricetta di certo di origine contadina, di semplice realizzazione che di certo ci piacerà!
Preparazione
Fate imbiondire la cipolla in un tegame con l'olio quindi unite il capretto a pezzi, lavato e asciugato, e lasciatelo rosolare.
1
Abbassate la fiamma ed aggiungete 1-2 mestoli di acqua calda, salate.
A metà cottura, ovvero dopo circa 30 minuti, unite i piselli già lessati e fate insaporire.
In una terrina sbattete le uova con il formaggio, il sale ed un pizzico di pepe.
2
A cottura ultimata versate il composto con le uova nel tegame e mescolate rapidamente affinché l'uovo si rapprenda in modo uniforme.
Spruzzate di limone e servite.
3
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Servite!
