SECONDI

Capriolo al ginepro

Name: Capriolo al ginepro
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Polpa di capriolo 1 chilo; Bacche di ginepro quanto basta; Pancetta 60 grammi; Burro 40 grammi; Cipolle 1 pezzo; Carote 1 pezzo; Distillato di ginepro 1 goccia; Sale quanto basta; Pepe nero quanto basta

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 0 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Il capriolo al ginepro è un secondo piatto molto interessante che ho avuto modo di provare per la prima volta in Friuli. In questa terra meravigliosa che regala sempre grandi emozioni sia per i paesaggi che per i piatti proposti, vado sempre alla ricerca di qualche pietanza a me sconosciuta. Il capriolo si fa anche dalle mie parti ma questa versione è stata davvero sorprendente per la sua incredibile bontà.

Questo secondo piatto è molto semplice da realizzare, anche se il risultato finale è da grandi chef, non bisogna assolutamente essere maestri in cucina, anzi! È senza ombra di dubbio un piatto dal sapore rustico e dal profumo intenso grazie e sopratutto alla presenza del ginepro sia in bacche che sotto forma di distillato. La pancetta, il burro, le cipolle e le carote ingentiliscono poi il suo sapore un po' selvatico. Tutto l'insieme è dunque molto equilibrato e secondo me è il piatto perfetto da portare a tavola anche in occasioni speciali o in un giorno di festa.

Che ne dite di provarlo appena possibile?

Volete sapere come fare il capriolo al ginepro?

Vi lascio qui la lista degli ingredienti completa, controllate ciò che vi occorre e poi mettetevi all'opera, è buonissimo davvero, con questa ricetta farete un figurone!

Ingredienti

Polpa di capriolo 1 kg

Bacche di ginepro qb

Pancetta 60 g

Burro 40 g

Cipolle 1

Carote 1

Distillato di ginepro 1 goccia

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Quando volete realizzare la ricetta del capriolo al ginepro, dopo aver praticato dei tagli sulla carne, farciteli con bacche di ginepro e listarelle di pancetta.

In un tegame di terracotta, rosolate nel burro la pancetta rimasta ed i pezzi di capriolo, insieme alla cipolla ed alla carota; regolate di sale e pepe, coprite e passate in forno caldo a 180°, lasciando cuocere.

Togliete la carne dal forno, versatevi sopra il distillato, appiccate il fuoco e portate in tavola.