PRIMI

Caserecce al pesto di rucola e spada

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 12 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Lessare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Le caserecce al pesto di rucola e spada sono un primo piatto davvero molto interessante, dal sapore unico, perfette per le giornate calde estive!

Un primo piatto con pesto di rucola veloce e facile da realizzare, perfetto per chi ha poco tempo da passare ai fornelli ma che non vuole rinunciare al gusto!

Ingredienti

Caserecce 400 g

Pesce spada affumicato 200 g

Sale qb

Per il pesto di rucola

Rucola 80 g

Parmigiano Reggiano 30 g

Gherigli di noci 10 g

Ghiaccio 1 cubetto

Olio EVO 70 g

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Per prima cosa mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata.

Nel frattempo preparate il condimento partendo dalla preparazione del pesto:
Nel contenitore del frullatore ad immersione mettete la rucola dopo averla lavata e asciugata bene, i gherigli di noce, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e l’olio.
Aggiungete agli ingredienti anche un cubetto di ghiaccio frantumato e frullate il tutto, in maniera tale da ottenere una salsa omogenea e liscia. Se necessario aggiungete ancora un po' di olio.

Tagliate il pesce spada affumicato a striscioline e mettetele da parte.

Trascorso il tempo necessario per la cottura della pasta, scolatela e mettetela in una scodella. Aggiungete il pesto di rucola, le striscioline di pesce spada e mescolate il tutto.

Buon appetito!!!

Servite!