Ceci alla carmelitana

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 3 h

Tempo di riposo: 12 h

Dosi per: 6 persone

Metodo di cottura: Lessare

Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Spagna

Se vi piacciono i legumi, dovete assolutamente provare a fare questi ceci alla carmelitana! Ho avuto modo di assaggiare questa ricetta gustosa durante un mio viaggio in Spagna, terra che io amo e che mi regala sempre tantissime soddisfazioni a tavola! Si tratta di una zuppa molto saporita fatta appunto con i ceci, che in questo caso ho fatto reidratare grazie all'ammollo, e pochi altri ingredienti. Ciò che non può mancare però in questa ricetta è la presenza di tante piante aromatiche diverse che conferiscono un bouquet di profumi e aromi davvero intensi.

Ciò però che caratterizza i ceci alla carmelitana è la presenza delle uova sode, che arricchiscono di certo questa preparazione rendendola anche più sostanziosa. In Spagna vengono servite come secondo piatto ma c'è da dire che spesso e volentieri lo si può trovare anche in forma ridotta all'interno delle famosissime tapas!

Io vi consiglio assolutamente di provare a realizzare con me questa ricetta perché sono certo che vi sorprenderà decisamente!

Volete sapere come si fanno i ceci alla carmelitana?

Vi lascio qui il passo passo, controllate ciò che vi occorre e poi mettetevi subito all'opera! È un piatto questo tanto semplice da fare quanto buono e saporito, sono certo che vi conquisterà!

Ingredienti

Ceci 400 g

Cipolle 400 g

Uova sode 3

Prezzemolo 1 ciuffo

Alloro 1 foglia

Aglio 1 spicchio

Chiodi di garofano qb

Zafferano in polvere qb

Bicarbonato 1 pizzico

Olio EVO 6 cucchiai

Sale qb

Preparazione

Per preparare i ceci alla carmelitana, la prima cosa da fare è mettere in ammollo i ceci per una notte, in acqua tiepida insieme ad un pizzico di sale grosso e un punta di cucchiaino di bicarbonato.

Trascorso questo tempo sciacquate i ceci dall’acqua di ammollo e trasfreiteli in una pentola capiente, copriteli con abbondante acqua, unite una foglia di alloro e metà cipolle a disposizione. le cipolle andranno infilzate con dei chiodi di garofano, decidete la quantità di chiodi di garofano in base al vostro gusto, se volete ottenere un aroma più o meno marcato.
Portate l'acqua a bollore e lasciate lessare i ceci per un minimo 2 ore a fuoco basso, fino a quando risulteranno teneri.

Una volta che i ceci risulteranno teneri affettate sottilmente le cipolle rimaste e mettetele a rosolare a fiamma vivace insieme ad un generoso giro di olio, fatele abbrustolire leggermente e proseguite la cottura fino a quando risulteranno tenere.

A questo punto prelevate la cipolla lessata con i ceci, eliminate i chiodi di garofano e mettetela in un mortaio capiente. Aggiungete le cipolla rosolata in padella, con tutto il loro l’olietto di cottura, unite uno spicchio d'aglio scamiciato, i tuorli delle uova sode, un mazzetto di prezzemolo, un pizzico di sale e dello zafferano in polvere (1-2 bustine a piacere). Pestate ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, se necessario aggiungete qualche cucchiaio del liquido di cottura dei ceci in modo da ammorbidire il composto.

Unite la preparazione in pentola insieme ad i ceci, aggiungete gli albumi delle uova sode spezzettati e regolate di sale. Eliminate quindi la foglia di alloro e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco moderato, dopodiché non vi rimane che servire.

Servite!