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Ceci alla carmelitana

Autori

Luca Pappagallo

Ceci alla carmelitana

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 3 h

Tempo di riposo: 12 h

Dosi per: 6 persone

Metodo di cottura: Lessare

Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Spagna

Se vi piacciono i legumi, dovete assolutamente provare a fare questi ceci alla carmelitana! Ho avuto modo di assaggiare questa ricetta gustosa durante un mio viaggio in Spagna, terra che io amo e che mi regala sempre tantissime soddisfazioni a tavola! Si tratta di una zuppa molto saporita fatta appunto con i ceci, che in questo caso ho fatto reidratare grazie all'ammollo, e pochi altri ingredienti. Ciò che non può mancare però in questa ricetta è la presenza di tante piante aromatiche diverse che conferiscono un bouquet di profumi e aromi davvero intensi.

Ciò però che caratterizza i ceci alla carmelitana è la presenza delle uova sode, che arricchiscono di certo questa preparazione rendendola anche più sostanziosa. In Spagna vengono servite come secondo piatto ma c'è da dire che spesso e volentieri lo si può trovare anche in forma ridotta all'interno delle famosissime tapas!

Io vi consiglio assolutamente di provare a realizzare con me questa ricetta perché sono certo che vi sorprenderà decisamente!

Volete sapere come si fanno i ceci alla carmelitana?

Vi lascio qui il passo passo, controllate ciò che vi occorre e poi mettetevi subito all'opera! È un piatto questo tanto semplice da fare quanto buono e saporito, sono certo che vi conquisterà!

Ingredienti

Ceci 400 g

Uova sode 3

Cipolle 2

Prezzemolo 1 ciuffo

Alloro 1 foglia

Aglio 1 spicchio

Chiodi di garofano qb

Zafferano in polvere qb

Bicarbonato 1 pizzico

Olio EVO 6 cucchiai

Sale qb

Preparazione

Per preparare i ceci alla carmelitana, la prima cosa da fare è mettere in ammollo i ceci per una notte, in acqua tiepida insieme ad un pizzico di sale grosso e un punta di cucchiaino di bicarbonato.

1

Trascorso questo tempo sciacquate i ceci dall’acqua di ammollo e trasfreiteli in una pentola capiente, copriteli con abbondante acqua, circa il triplo rispetto ai ceci. Unite una foglia di alloro e una cipolla grande steccata con dei chiodi di garofano, decidete la quantità di chiodi di garofano in base al vostro gusto, se volete ottenere un aroma più o meno marcato.
Portate l'acqua a bollore e lasciate lessare i ceci per un minimo 2 ore a fuoco basso, o fino a quando risulteranno teneri.

2

Una volta che i ceci risulteranno teneri affettate sottilmente una cipolla grande e mettetela a rosolare a fiamma vivace insieme ad un generoso giro di olio. Fate abbrustolire leggermente la cipolla, proseguite la cottura fino a quando risulterà tenera.

3

A questo punto prelevate la cipolla lessata con i ceci, eliminate i chiodi di garofano e mettetela in un mortaio capiente. Aggiungete le cipolla rosolata in padella, con tutto l’olietto di cottura. unite uno spicchio d'aglio tritato grossolanamente insieme al prezzemolo. Aggiungete i tuorli delle uova sode, un pizzico di sale e dello zafferano in polvere (1-2 bustine a piacere). Pestate ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, se necessario aggiungete qualche cucchiaio del liquido di cottura dei ceci in modo da ammorbidire il composto.

4

Unite la preparazione in pentola insieme ad i ceci cotti, aggiungete gli albumi delle uova sode spezzettati e regolate di sale. Eliminate quindi la foglia di alloro e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco moderato, dopodiché non vi rimane che servire.

5

Servite!

Ceci alla carmelitana

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