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Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Se amate i secondi di pesce, dovete assolutamente provare allora questi squisiti cefali alle erbe. In genere il cefalo è considerato un prodotto della pesca meno pregiato, ma vi dirò se trattato con cura diventa un vero protagonista a tavola. Se avete poi una pescheria a cui fare affidamento, siete già ad un ottimo punto! Vi basterà infatti scegliere un ottimo cefalo freschissimo e praticamente la ricetta è fatta!
Per rendere più buono e più aromatico questo pesce si vanno ad aggiungere semplicemente delle erbe aromatiche e pochissimi altri ingredienti di uso comune e verrà una vera delizia. Ho avuto modo di assaggiare per la prima volta questa ricetta con il cefalo in un ristorante in Veneto e mi ha colpito, ricordo bene, proprio per questa sua estrema semplicità, eleganza e finezza anche se poi si trattava di un piatto molto poco elaborato. Ma la cucina spesso è così! Non serve spingere troppo sull'acceleratore per creare grandi portate.
Questo secondo di pesce è perfetto per essere inserito in un menù di pesce, oppure è ideale per una cena formale. Questo è un piatto profumatissimo che sono certo conquisterà i palati anche più esigenti!
Vi lascio qui la lista degli ingredienti, spulciatela e poi mettetevi all'opera!
Ingredienti
Cefalo 4
Pangrattato 2 cucchiai
Salsa di pomodoro 3 cucchiai
Olio EVO 3 cucchiai
Prezzemolo 1 mazzetto
Aglio 1 spicchio
Basilico 1 rametto
Rosmarino 1 rametto
Salvia 1 foglio
Olive verdi 2 cucchiai
Limoni 1
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Quando volete fare i cefali alle erbe per prima cosa lavate i pesci, sventrateli ed eviscerateli.
1
Cospargeteli di sale e pepe, dentro e fuori; quindi adagiateli in una teglia unta. Una volta sistemati, ricopriteli moderatamente con salsa di pelati; cospargeteli di pangrattato, poi ungeteli con un filo d'olio e passateli in forno a 240° per 15 minuti.
2
Trascorso questo tempo di cottura, spargete sulla pietanza un trito finissimo d'olive, aglio ed erbe aromatiche. Spruzzatela di succo di limone e servitela.
3
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Servite!
