SECONDI

Cinghiale in civet

Autori

Luca Pappagallo

Cinghiale in civet

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 2 h

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Stufare

Stagioni: Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Medio

Il Cinghiale in civet è un secondo piatto ricercato e molto saporito della tradizione Piemontese, un piatto perfetto per sorprendere al meglio i vostri ospiti che sicuramente non potranno fare a meno di chiedervi il bis.

Siete curiosi di sapere come si fa il Cinghiale in civet?

La ricetta del Cinghiale in civet è più facile di quel che si pensa, ci vuole un po' di attenzione con la cottura, ma per il resto è un gioco da ragazzi e il risultato è spettacolare.

Realizziamo questo piatto insieme!

Ingredienti

Polpa di cinghiale 800 g

Cipolle 1

Carote 1

Sedano 1 costa

Timo 1 rametto

Salvia 1 rametto

Rosmarino 1 rametto

Chiodi di garofano 5

Cannella 0.5 cucchiaini

Brodo di carne 300 ml

Vino rosso 1 l

Brandy 1 bicchierino

Aceto di vino rosso 1 bicchiere

Olio EVO 125 ml

Sale 1 cucchiaino

Preparazione

Tagliate la carne di cinghiale a pezzi e mettetela a marinare con mezzo litro di vino, l'aceto, le erbe aromatiche, i chiodi di garofano e la cannella. Lasciate nella marinata per una notte.

1

Scolate e asciugate la carne. Mettete in una casseruola l'olio e rosolate a fuoco vivo la carne con le verdure tagliate a pezzi, le erbe aromatiche e il brandy.

2

Aggiungete poco alla volta il vino della marinata, coprite con il brodo, salate e cuocete a fuoco lento per oltre 2 ore. Passate il fondo di cottura, unitelo alla carne e servite ben caldo con la polenta.

3

Servite!

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