SCARICA LA NUOVA APP CASA PAPPAGALLO
Condividi su:
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 1 h 20 min
Tempo di riposo: 1 h 30 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare
Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Italia
Il coniglio alla cacciatora è un delizioso secondo piatto molto rustico e saporito che risulta perfetto per una cena tra amici o per un pranzo in famiglia. La carne di coniglio è molto delicata e fa anche bene. Più saporita di quella del pollo risulta perfetta per diverse preparazioni. Ottimi sono anche il coniglio arrosto e il coniglio all'ischitana ma questa ricetta è assolutamente una delle migliori preparazioni.
Alla base di questo piatto con il coniglio troviamo, le olive, il pomodoro, lo scalogno, il vino e alcune erbe aromatiche che gli conferiscono notevole sapore e profumo. La realizzazione della ricetta del coniglio alla cacciatora è assolutamente semplice da fare. Essendo un piatto di origine contadina non deve stupire la presenza di alloro e rosmarino, queste due erbe aromatiche servono anche per eliminare quel retrogusto di selvatico e ci stanno davvero benissimo!
Un secondo semplice e goloso che sono certo vi piacerà. Quel sughetto è decisamente irresistibile!
Ingredienti
Coniglio 1 kg
Olive denocciolate 120 g
Scalogno 80 g
Vino rosso 120 ml
Aglio 2 spicchi
Alloro 2 foglie
Rosmarino 1 rametto
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Per la marinata
Preparazione
Quando volete fare il coniglio alla cacciatora, per prima cose ponete il coniglio già tagliato in pezzi di simili dimensioni in una pirofila, unite l’aceto e dell’acqua in quantità sufficiente a coprire completamente la carne, aggiungete il rosmarino e l’alloro, coprite con la pellicola e lasciate marinare per almeno un‘ ora e mezzo a temperatura ambiente.
1
Trascorso questo tempo fate scaldare un giro di olio in una casseruola adatta alle lunghe cotture, unite la carne ben sgocciolata dalla marinata e gli spicchi di aglio privati della camicia, fate rosolare su tutti i lati a fuoco medio.
2
Quando la carne risulterà ben rosolata alzate la fiamma e sfumate con il vino rosso, appena la parte alcolica del vino sarà evaporata unite il concentrato di pomodoro, amalgamate gli ingredienti e aggiungete gli scalogni tagliati in quarti, aromatizzate con il rosmarino e l’alloro, quindi salate, aggiungete qualche mestolo di brodo caldo, coprite con il coperchio e proseguite la cottura per almeno un ora a fuoco basso, o fino a che la carne risulti tenera; se necessario unite del brodo caldo per mantenere umida la preparazione.
3
Trascorso il tempo di cottura aggiungete le olive, mescolate e proseguite per una decina di minuti sempre a fuoco moderato, dopodiché regolate di sale se necessario e servite.
4
Servite!
Condividi su:
1 di
