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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 65 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare, Stufare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Il coniglio alla ligure è un delizioso secondo piatto che è ricco di gusti e profumi intensi.
Come dice il titolo stesso, questa ricetta con il coniglio è nata in Liguria, ma da lì è poi diventata famosissima proprio per il suo sapore spettacolare.
Ciò che caratterizza questa ricetta è la presenza di alcuni ingredienti molto interessanti come i pinoli, le olive taggiasche, la cipolla, la salvia e il timo.
Va da sé che si tratta di una pietanza ricca di aromi incredibili e consistenze particolari; quello che vi consiglio, inoltre, è utilizzare un ottimo olio extravergine, in modo da esaltare ancor di più il sapore di questa preparazione.
La carne di coniglio, grazie alla presenza del vino perde quella che è la sua natura un po' selvatica; spesso mi chiedete come cucinare il coniglio e devo dire che questa ricetta mi stuzzica parecchio per cui la condivido molto volentieri con voi!
Potete servire questo piatto rustico con delle semplici patate al forno: questo abbinamento è sempre molto gradito!
Vi lascio qui il passo passo completo e la lista degli ingredienti; appena potete provatelo perché è davvero una ricetta fantastica.
Sono certo che questa ricetta vi conquisterà come ha conquistato me!
Ingredienti
Coniglio 1.5 kg
Cipolle 150 g
Olive denocciolate 100 g
Vino rosso 120 g
Pinoli 20 g
Aglio 2 spicchi
Timo 4 rametti
Rosmarino 2 rametti
Maggiorana 2 rametti
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta del coniglio alla ligure, per prima cosa dividete il coniglio in pezzi di simili dimensioni, se presente e lo gradite, pulite il fegato dalle impurità e tenetelo da parte.
1
Mettete a rosolare la carne in una casseruola capiente insieme ad un giro di olio, nel frattempo affettate finemente la cipolla e riducete gli spicchi di aglio a fettine.
2
Una volta che la carne risulterà ben rosolata aggiungete il fegato tagliato a pezzetti e fatelo rosolare bene, successivamente alzate la fiamma e sfumate con il vino.
3
Quando la parte alcolica del vino sarà evaporata unite l’aglio e la cipolla preparati, mescolate ed aggiungete la maggiorana, il timo e mezzo rametto di rosmarino. Unite metà dei pinoli e metà delle olive a disposizione, bagnate il tutto con un po 'di brodo caldo quindi insaporite con sale e pepe. Mettete il coperchio e proseguite la cottura a fuoco basso per circa un'ora, o fino a quando il coniglio risulterà tenero; mantenete umida la preparazione aggiungendo del brodo caldo all'occorrenza.
4
Una volta che la carne risulterà tenera unite in casseruola i pinoli e le olive restanti, quindi gli aghi tritati dei rametti di rosmarino rimasti, mettete il coperchio e proseguite la cottura, a fuoco basso, per ancora 5 minuti. A questo punto non rimane che servire.
5
Servite!
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