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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 90 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare, Stufare
Stagioni: Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Le costine di maiale al vino rosso sono un delizioso secondo piatto, rustico e saporito, che conquisterà i palati anche di quelli che tra voi sono più esigenti.
Una ricetta semplicissima, adatta anche a chi non è proprio un asso in cucina ma si vuole cimentare con qualcosa di sfizioso ma semplice da realizzare.
Sono perfette da presentare a tavola in un giorno di festa, ma talmente elementari nella esecuzione che possono essere tranquillamente preparate per la cena di tutti i giorni.
Usare il vino in cucina è spesso una buona idea perché se utilizzato nel modo giusto dà spessore e carattere ai piatti.
Questo è un piatto economico che piace a tutti: il vino rosso conferisce un aroma particolare ma, evaporando la parte alcolica durante la cottura, può essere mangiato anche dai bambini!
La carne tenera e succosa piacerà ai vostri commensali e verrà apprezzata anche dai palati più esigenti; non serve nemmeno il coltello per tagliarle, si sfilacceranno alla sola pressione della forchetta.
È una ricetta con costine di maiale perfetta perché anche molto furba: dovrete semplicemente aggiungere tutti gli ingredienti nel tegame, così mentre cuociono potrete dedicarvi ad altro!
Non serve far nulla, insomma è il piatto perfetto in tantissime occasioni!
Ingredienti
Costine di maiale 1 kg
Vino rosso 750 ml
Aglio 2 spicchi
Rosmarino 1 rametto
Salvia 2 rametti
Pepe in grani 1 cucchiaino
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Preparazione
Prendete gli spicchi di aglio in camicia, e fateli soffriggere in una casseruola adatta alle lunghe cotture insieme ad un giro di olio.
Dopo qualche minuto aggiungete le costolette e fatele rosolare bene su tutti i lati con molta molta calma.
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Quando le costine saranno ben rosolate, aggiungete il vino rosso, il rosmarino, la salvia, le bacche di pepe nero e il concentrato di pomodoro, amalgamate bene il tutto quindi lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora coperto, o fino a che la carne risulti molto tenera.
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Trascorso questo tempo, scoprite e controllate che il sughetto si sia ristretto.
Se così non fosse, aumentate la fiamma e aspettate che si asciughi un altro po’, al termine della cottura regolate di sale.
3
A questo punto servite le costine, accompagnandole, se volete, con delle patate o dei fagioli semplicemente lessati.
4
Servite!
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