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Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 2 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Le cotolette sono tutte buone, ma le cotolette alla palermitana lo sono di più! Questa ricetta siciliana non solo è semplicissima da realizzare, ma ha come risultato finale quello di far felici grandi e bambini. Questo secondo piatto di carne ha la caratteristica di avere una crosticina molto croccante e decisamente molto molto aromatica. Insieme al pane grattugiato, infatti, si vanno a mescolare anche altri ingredienti come il pecorino stagionato, l'aglio, il prezzemolo e l'erba cipollina.
Va da sé che l'aroma di questa fettina sarà molto persistente.
Queste, inoltre, sono cotolette al forno e ciò le rende perfette per chi non vuol mangiare frittura o non può per vari motivi. Per rendere comunque croccante l'esterno vi svelo un segreto: vi basterà spennellare con un poco di olio la superficie delle fettine di carne scelte per fare la ricetta delle cotolette alla siciliana, in questo modo comunque la panatura non seccherà in forno e diventerà comunque dorata.
Tra le ricette siciliane questa è di certo una delle più amate, perché piace molto sempre a tutti e si è così diffusa per la sua bontà e la sua semplicità di esecuzione un po' ovunque.
Se volete portare a tavola un secondo piatto che fa gola a chiunque, vi consiglio di prepararle. Potete abbinare alle cotolette di carne una semplice insalata mista, delle verdure grigliate oppure, perché no, delle patatine fritte sfiziose.
Vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti, controllate cosa vi manca, seguite il passo passo e farete felici tutti!
Ingredienti
Fettine di vitellone 4 fette
Pangrattato 80 g
Pecorino stagionato 40 g
Erba cipollina 1 mazzetto
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Olio EVO 4 qb
Sale qb
Preparazione
Quando volete fare le cotolette alla palermitana ricetta originale, per prima cosa riunite in una ciotola il pangrattato, il pecorino grattugiato, l'erba cipollina, il prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati, infine la scorza di limone grattugiata, quindi mescolate bene il tutto.
1
Spennellate con poco olio un lato delle fettine di carne, passatele sulla panatura preparata e trasferitele su una teglia rivestite di carta forno avendo cura di posizionare il lato impanato rivolto verso il basso. Spennellate ora di olio la superficie delle fettine rivolta verso l’alto e distribuite sopra la panatura restante, pressate leggermente in modo da farla aderire bene, unite un pizzico di sale e ancora un filo di olio.
2
Mettete a cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti i tempi variano in base allo spessore delle fette di carne, per ottenere un ulteriore croccantezza potete ultimare la cottura con la funzione grill a massima potenza, in questo caso riducete leggermente i tempi della cottura in modalità statica per non rischiare di far seccare la carne.
3
Servite!
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