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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Sardegna
Le cozze di Olbia alla pizzaiola sono una vera delizia! Le ho amate molto, adoro le cozze fatte in tutti i modi e quando viaggio cerco sempre di provare nuovi piatti che le abbiano come protagoniste! La Sardegna non finisce mai di stupirmi! Ha oltre a mare incredibile e punti mozzafiato anche un'ottima cucina che spesso abbina ingredienti di mare e di terra come in questo caso. Quello che vado a proporvi è un piatto come vi dicevo che mi ha sorpreso particolarmente per la sua bontà.
In questo caso le cozze vengono prima pulite e poi ad esse vengono aggiunte olive, pomodori, pangrattato, olio aglio e qualche erba aromatica, in questo caso ho utilizzato l'origano che dona una piacevole nota di freschezza.
Il segreto dei sardi per renderle ancora più profumate e gustose? Durante l'apertura in padella si fa una spruzzata di vino bianco, Vermentino Sardo ovviamente, in modo che quando la parte alcolica evapora a restare è solo un sentore fresco.
Ecco qui di seguito la lista degli ingredienti e il passo passo. Stupite i vostri ospiti portando a tavola questo secondo molto ricco e profumato.
Ingredienti
Olive nere denocciolate 1 matassina
Olio EVO 10 cucchiai
Aglio 2 spicchi
Vermentino di Sardegna 0.5 bicchieri
Pangrattato 1 matassina
Origano secco 1 pizzico
Cozze 2 kg
Basilico 1 ciuffo
Pomodori sardi maturi 300 g
Sale qb
Preparazione
Quando volete fare le Cozze di Olbia alla pizzaiola per prima cosa pulite le cozze, raschiando i gusci e fatele aprire in padella a fuoco vivace con un filo d'olio ed il vino. Conservate la metà delle valve che contengono il mollusco.
1
Tritate il basilico e l'aglio poi metteteli in una ciotola con il pangrattato, l'olio, un pizzico di origano, sale e un po' di peperoncino piccante macinato.
2
Mescolate bene, fino ad ottenere un impasto consistente.
3
Coprite le cozze, nel loro guscio, con la farcia e disponetele in una teglia da forno unta. Triturate grossolanamente le olive nere e spargetele sulle cozze. Tagliate a dadini i pomodori e mettete anche questi nella teglia.
4
Irrorate con abbondante olio d'oliva e infornate per qualche minuto, in forno caldo a 180°C facendo gratinare le cozze alla pizzaiola sotto il grill.
5
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Servite!
