DOLCI

Crispeddi ca' passula

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo di riposo: 2 h

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Friggere

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

I Crispeddi ca' passula sono un dolce tipico siciliano che si preparano dal giorno dell'Immacolata fino a Capodanno, possono essere sia dolci che salati, ma oggi voglio mostrarvi la versione dolce, che vi assicuro è davvero buonissima.

Questi piccoli dolcetti fritti sono una vera e propria tradizione in Sicilia, deliziosi e così versatili, non se ne può più fare a meno. La ricetta dei Crispeddi ca' passula è davvero molto semplice e soprattutto velocissima, basteranno pochi piccoli accorgimenti per poter portare a tavola questi piccoli dolcetti così tanto deliziosi.

Ecco come fare i Crispeddi ca' passula: seguite la mia ricetta e vedrete che bontà!

Ingredienti

Farina 500 g

Uova 2

Zucchero 70 g

Lievito di birra 25 g

Uvetta 100 g

Latte qb

Sale qb

Ingredienti per la glassa

Cioccolato fondente 50 g

Zucchero 100 g

Ingredienti per la frolla

Farina bianca 200 g

Zucchero 80 g

Burro 150 g

Tuorlo d'uovo 3

Sale qb

Preparazione

Sciogliere il lievito in poco latte tiepido, aggiungere lo zucchero, l'uvetta, le uova ed un pizzico di sale, amalgamate, quindi unite la farina poco alla volta, alternandola a cucchiaiate di latte. Dovrete ottenere un impasto sostenuto, elastico ma che si può manipolare con un cucchiaio.

Fate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.
Occorreranno circa 2 ore.

Preparate una pentola adatta alla frittura con abbondante olio. Bagnate un cucchiaio nell'olio caldo, quindi prelevate il composto a cucchiaiate e friggete.

Appena dorate su tutti i lati prelevate le "crispedde" con una schiumarola e fate scolare leggermente su un piatto con carta paglia, quindi, ancora caldissime, rotolatele nello zucchero semolato.