La crostata con lemon curd e fragole è un dolce perfetto per l'estate, fresco e super goloso, ideale per stupire i propri ospiti e per regalare una coccola al palato!
Volete sapere come si fa la crostata con lemon curd e fragole?
Seguite passo passo la mia ricetta e otterrete un risultato favoloso, tutti chiederanno il bis!
Preparate la pasta frolla: disponete sul piano di lavoro la farina e le mandorle tritate molto finemente a fontana e unitevi il burro freddo tagliato a pezzetti.
Iniziate ad impastare il burro nella farina utilizzando la punta delle dita fino a che il burro non sia ridotto in pezzettini grandi quanto una lenticchia.
Distribuite lo zucchero a velo sul composto sabbioso ottenuto con la farina ed il burro.
Create un buco nel centro degli ingredienti nel quale farete ricadere 1 uovo, 1 tuorlo e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Continuate ad impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Qualora abbiate a disposizione un'impastatrice, impastate gli ingredienti nello stesso ordine utilizzato per la lavorazione a mano ed utilizzando un gancio a foglia.
Riunite la pasta frolla in una palla, adagiatela su della pellicola per alimenti e schiacciatela ricavandone un disco, quindi richiudete la pellicola sopra l'impasto e riponete il tutto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Una volta fatta riposare, riprendete la frolla dal frigorifero e rilavoratela velocemente a mano per conferirle maggior plasticità, quindi stendetela con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.
Imburrate leggermente uno stampo per crostate del diametro di 18 cm e foderatelo con la pasta frolla facendo aderire bene quest'ultima allo stampo.
Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta, ricopritela con un foglio di carta forno e riempite lo stampo con dei fagioli secchi, del riso o dei pesetti da pasticceria.
Infornate la frolla nel forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.
Sfornate il guscio di frolla, rimuovete la carta forno ed il riso o ciò che avete utilizzato come peso ed infornatela per altri 10 minuti o fino a doratura.
Una volta cotto, sfornate il guscio di frolla, rimuovetelo dallo stampo e fatelo freddare.
Preparate ora il lemon curd: riunite in un pentolino il succo dei limoni e la loro scorza grattugiata, lo zucchero ed il burro.
Mettete il pentolino sul fuoco basso per 4 minuti circa, togliete dal fuoco e fate intiepidire.
Fate ammollare 1 foglio di colla di pesce in acqua fredda.
Incorporate le uova sbattute al composto, rimettete sul fuoco e lasciate sobbollire la crema per 3-4 minuti, unite la colla di pesce ammollata, quindi fate freddare.
Quando la crema al limone si sarà freddata, farcite con questa il guscio di frolla.
In ultimo decorate la crostata con le fragole e spolverizzatela con lo zucchero a velo poco prima di portarla in tavola.
Ingredienti per la frolla alle mandorle
