Focaccia pomodorini e olive

Nella ciotola di un impastatore mettete l’acqua, l’olio e il miele, quindi fate miscelare un po’.
Dopo qualche minuto aggiungete la farina di semola e quella "0", aggiungete anche il lievito sbriciolato.

Mescolate e dopo qualche altro minuto aggiungete il sale.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio.

Estraete l'impasto dalla ciotola, poggiatelo sul piano infarinato e lavoratelo un po’ con le mani, quindi mettetelo all’interno di una ciotola; coprite prima con la pellicola poi con un panno e lasciate lievitare almeno per un' ora e mezzo o comunque fino a raddoppio.

Quando l’impasto sarà raddoppiato in volume, ungete 2 teglie da 28 cm di diametro con un filo di olio, riprendete l’impasto trasferitelo sul piano infarinato e dividetelo più o meno a metà.
Mettetelo ora sulle teglie schiacciando un po’ con le dita, in modo da conferire una forma tondeggiante, senza forzare troppo; pennellate l'impasto con l'olio e capovolgete le focacce.
Coprite con la pellicola e un canovaccio quindi fate riposare per 15-20 minuti.

A questo punto, stendetela bene occupando tutta la teglia.
Sulla superficie delle focacce aggiungete ora i pomodorini tagliati a metà, spingendoli leggermente per farli aderire bene.
Distribuite anche le olive, quindi mettete un generoso pizzico di origano e uno di sale, infine aggiungete un bel giro di olio.