ANTIPASTI

Frittata di cipolle

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 6 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo, Freddo, Tiepido

Difficoltà: Facile

La Frittata di cipolle è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per ogni occasione, dal pranzo informale alla cena veloce. Le cipolle, cotte lentamente fino a diventare dolci e morbide, si uniscono alle uova per creare una preparazione rustica e avvolgente. Questo piatto può essere servito caldo o a temperatura ambiente, ed è ideale anche per un picnic o un buffet. La frittata di cipolle è versatile e può essere arricchita con erbe aromatiche o formaggi per aggiungere un tocco personale.

Ingredienti

Cipolle 850 g

Uova 8

Parmigiano Reggiano 100 g

Burro 30 g

Olio EVO 6 cucchiai

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Per prima cosa, mondate le cipolle e affettatele sottilmente. Mettete a scaldare il burro in padella insieme a un giro d'olio, quindi aggiungete le cipolle preparate, salatele leggermente, mescolate e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere le cipolle fino a quando risulteranno morbide, ci vorranno circa 25-30 minuti. Se necessario, aggiungere un po' di acqua calda per mantenere umida la preparazione. Al termine della cottura lasciate raffreddare completamente.

Una volta pronte le cipolle, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato in un recipiente. Insaporite con sale e pepe, quindi aggiungete le cipolle cotte. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.

Fate scaldare un giro d'olio in una padella ampia e antiaderente, quindi aggiungete il composto preparato. Abbassate la fiamma e coprite con il coperchio. Proseguire la cottura fino a quando la superficie risulterà quasi completamente rappresa. A questo punto, capovolgete la frittata e continuate la cottura per ancora pochi minuti. Quando risulterà dorata su entrambi i lati, non rimane che servire.

Servite!