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SECONDI
Gamberoni su passatina di ceci
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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: -
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Tiepido
Difficoltà: Facile
Unire crostacei e legumi si può? Certo che si può, anzi si deve! Un esempio lampante è questa ricetta di origine toscana: gamberoni su passatina di ceci! che gran piatto amici miei. Si tratta di una ricetta che strizza l'occhio al gourmet, ma è semplicissima da realizzare. Per questo motivo trovo sia perfetta per essere inserita all'interno di un menù di pesce. La dolcezza e la delicatezza dei gamberoni si sposa in maniera perfetta con il sentore rustico e saporito dei ceci, e il mix che ne nasce è davvero fantastico! Per dare maggiore sapidità al piatto, ogni gambero viene avvolto da una fetta di lardo.
Ecco come si fa la ricetta dei gamberoni su passatina di ceci
Segnate gli ingredienti e provateci subito!
Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta dei gamberoni su passatina di ceci sgusciate i gamberoni, avvolgeteli in una fetta di lardo e fateli saltare in padella per qualche minuto con olio, l'aglio intero che poi toglierete, sale e pepe; dopo qualche minuto sfumate con il brandy.
1
A parte, in un tegame abbastanza alto, fate soffriggere nell'olio un trito fine di aglio, salvia e rosmarino, aggiungete i ceci con il loro liquido di conservazione e portate ad ebollizione.
2
Lasciate insaporire una decina di minuti, mescolando, salate e pepate, quindi frullate con un frullatore ad immersione per ottenere una passatina vellutata, densa e cremosa.
3
Versate in ogni singolo piatto un poco di passatina, mettetevi sopra i gamberoni ancora fasciati, irrorate con un filo di olio extravergine d'oliva a freddo e una macinata di pepe nero e servite.
4
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Servite!
