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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo di riposo: 2 h
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: -
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Gnocchi di patate al sugo di molluschi una ricetta buonissima che ha avuto origine in Emilia Romagna ma che poi per sua bontà si è diffusa un po' ovunque. L'abbinamento gnocchi frutti di mare non è così scontato, infatti questo tipo di pasta fresca si trova quasi sempre abbinato a sughi di terra o carne, ma se devo dirvi la verità li trovo perfetti per sposare un condimento del genere. Se siete poi abili in cucina, potete tranquillamente fare gli gnocchi fatti in casa, non ci vuole molto, solo un po' di manualità, mentre se non avete tempo o non avete voglia, potete partire come ho fatto in questo caso, dagli gnocchi già pronti.
Portateli a tavola per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, saranno molto apprezzati!
Ingredienti
Gnocchi di patate 700 g
Vongole 500 g
Fasolari 500 g
Pomodori pachino 400 g
Scalogno 1
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 cucchiaio
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Preparazione
Quando volete fare la ricetta degli gnocchi di patate al sugo di molluschi per prima cosa lasciate in acqua le conchiglie per due ore. Trascorso questo tempo mettetele in un tegame, coprite con il coperchio e fatele aprire a fuoco vivace. Lasciate intiepidire, poi sgusciatene una parte e filtrate il liquido rilasciato in cottura.
1
Fate soffriggere in una padella con l'olio l'aglio e lo scalogno tritati, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, salate leggermente, quindi unite il peperoncino a fettine e fate cuocere per circa 2 minuti a fuoco vivace; aggiungete i molluschi sgusciati e quelli con la valva, qualche mestolo del loro liquido di cottura e lasciate insaporire per qualche istante quindi spegnete il fuoco.
2
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena vengono a galla scolateli e trasferiteli in padella con il condimento, accendete il fuoco e fate insaporire per pochi secondi, mescolando delicatamente, dopodiché servite unendo una spolverata di prezzemolo tritato nei singoli piatti.
3
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Servite!
