PRIMI

Gramigna alla salsiccia

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 40 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare, Stufare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

La gramigna alla salsiccia è un primo piatto molto sfizioso e saporito che piace sempre a tutti. Questo formato di pasta infatti è molto carino e stuzzica l'appetito di grandi e bambini. Si può usare in maniera diversa, sia con le minestre che come in questo caso con un sugo più rustico e particolare. Il piatto finale è molto goloso, la pasta così corta e incurvata diventa un tutt'uno con le salsicce, la cipolla e il pomodoro. La ricetta della gramigna alla salsiccia mi è stata data da amici emiliani e mi è piaciuta subito. Scommetto che piacerà tanto anche a voi! Il piatto perfetto da portare a tavola quando volete sorprendere ma senza strafare in cucina.

Ecco come si fa la gramigna alla salsiccia

Per me è un primo piatto di terra super approvato!

Ingredienti

Gramigna 400 g

Salsiccia 400 g

Cipolle 200 g

Vino bianco 120 g

Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio

Burro 20 g

Parmigiano Reggiano qb

Olio EVO 2 cucchiai

Sale qb

Preparazione

Quando volete realizzare la ricetta della gramigna con la salsiccia per prima cosa mettete a rosolare le salsicce, spezzettate e private del budello, in una padella capiente insieme a un paio di cucchiai di olio. Nel frattempo tritate finemente le cipolle.

Appena la carne risulterà rosolata unite il burro e le cipolle preparate, quindi proseguite la cottura a fuoco moderato per 4-5 minuti quindi sfumate con il vino bianco e deglassate il fondo di cottura.

Una volta evaporata la parte alcolica del vino aggiungete il concentrato di pomodoro, stemperato in poca acqua, mescolate e proseguite la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce, semi coperto. Mantenete umida la preparazione aggiungendo del brodo caldo all’occorrenza.

Trascorso questo tempo mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata, quindi scolatela al dente e trasferirla in padella con il condimento. Fate insaporire per qualche istante e servite aggiungendo del parmigiano grattugiato nei singoli piatti.

Servite!