Gricia

Se non è carbonara è gricia!
La pasta alla gricia, infatti, è uno dei piatti romani che fa più gola in assoluto.
Pochissimi ingredienti, ma di qualità, rendono questo primo piatto della tradizione laziale davvero esplosivo.

La sapidità del guanciale incontra quella del pecorino, una spolverata di pepe fresco macinato e il gioco è fatto. La ricetta della gricia è perfetta quando avete tanta fame, ma magari non avete molto tempo per stare ai fornelli.
Però bisogna farla bene! Qui vi spiego quali sono i passaggi fondamentali per farla proprio come si mangia nei vicoletti dei quartieri più caratteristici di Roma.

Ma sapete cosa significa "gricia"?
Per pasta alla gricia si intendeva la pasta dei grici, ovvero una vecchia parte del popolo romano per lo più dedito alla produzione di pasta e prodotti da forno.
E sembra che questa ricetta buonissima sia nata proprio lì.

Si tratta di una ricetta alla fine molto semplice da realizzare, ma per ottenere una gricia cremosa bisogna stare attenti ad alcuni passaggi che in seguito vi mostrerò.

Un piatto questo che vi tornerà utile quando avete una fame pazzesca e poca voglia di stare ai fornelli o quando la dispensa è decisamente vuota.

Ecco come si fa la gricia