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Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 1 h 30 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Stufare
Stagioni: Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Medio
Il gulash della Val Pusteria è un secondo piatto molto interessante che si mangia in Trentino Alto Adige che mi ha conquistato quando l'ho provato per la prima volta durante un mio viaggio lì. Una ricetta perfetta a mio avviso da portare a tavola quando magari abbiamo affrontato una giornata fredda o piovosa. Questa ricetta del gulash è particolare in quanto non prevede l'aggiunta di paprika ma di cumino, la buccia di limone e la maggiorana, ma ovviamente se vi piace ritrovare un tono affumicato, potete tranquillamente metterla.
Alla vista sembra uno spezzatino di carne in quanto la presenza del pomodoro trae in inganno ma ha un gusto più particolare e spingente.
Trovo che questa versione tipica della Val Pusteria sia molto interessante proprio per il suo profumo e la sua bontà. Provate a realizzarla con me.
Portatelo a tavola quando avete voglia di un piatto rustico e saporito che però richieda poco impegno, il risultato è strepitoso.
Potete accompagnarlo con della polenta, il purè o del riso in bianco, il successo è assicurato!
Ingredienti
Carne di manzo 600 g
Cipolle 5
Vino rosso 1 bicchiere
Paprika 1 pizzico
Farina bianca 1 cucchiaio
Sale qb
Pepe nero qb
Olio EVO 2 cucchiai
Salsa di pomodoro 1 cucchiaio
Rosmarino 1 rametto
Maggiorana 1 rametto
Cumino 1 pizzico
Aglio 1 spicchio
Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta del gulash della Val Pusteria, tritate finemente le cipolle e mettetele in un tegame con l'olio, fatele imbiondire, aggiungete la carne tagliata a cubetti facendola rosolare per alcuni minuti; sciogliete in un bicchiere con un po' d'acqua la farina e la paprica e versatele sopra la carne; bagnate col vino rosso lasciando che evapori adagio.
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Aggiungete gli aromi, la scorza di 1/2 limone grattugiata la conserva di pomodoro; mescolate, allungate con un bicchiere d'acqua e fate cuocere adagio, a tegame coperto, per circa un'ora e mezzo.
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Servite!
