Impade

Le impade sono dei biscottini deliziosi che ho avuto modo di assaggiare durante un mio viaggio a Venezia. Le si possono riconoscere subito dal loro aspetto nelle pasticcerie locali, poiché hanno una forma di fagottino o di raviolo che dir si voglia e hanno un profumino delizioso. La loro caratteristica è quella di essere fatti con un ripieno di mandorle dolci e ciò li rende davvero inconfondibili. Le potrete trovare nei forni più antichi della città, soprattutto nei ghetti in quanto sono una ricetta di origine ebraica che però ancora oggi resiste nel tempo e nello spazio.

Le impade fatte in casa non sono difficili da fare, anzi, è una ricette tradizionale che si tramanda di famiglia in famiglia. Anche se anticamente si dovevano osservare delle regole molto ferree nella preparazione di questi biscotti ebraici, poiché non tutto era concesso, oggi si trovano diverse varianti alcune di esse semplificate. Qui vi do la versione originale, spero vi piaccia!

Ecco come si fanno le impade veneziane

Si possono fare durante tutto l'anno ma è a Pasqua che sulle tavole dei veneti non mancano mai.