L'insalata di riso con tonno è uno dei must estivi che risulta perfetto in tantissime occasioni.
Risolve una cena nelle giornate più calde e afose in quanto si consuma fredda e si può portare tranquillamente in ufficio o al lavoro, ma è anche il piatto perfetto da consumare sotto l’ombrellone.
Rispetto all’insalata di riso classica, in questa versione ho voluto aggiungere alcuni ingredienti che la rendono ancora più colorata, profumata e saporita, insomma speciale!
I peperoni friggitelli dal gusto pungente e particolare vanno a creare un bel contrasto con la dolcezza dell’uva sultanina e con la sapidità del tonno e il mix è davvero notevole!
Le mandorle, poi, conferiscono una nota croccante che ci sta sempre molto bene!
Provate a realizzare la mia ricetta dell' insalata di riso con il tonno e vedrete che diventerà un vostro cavallo di battaglia.
Quando volete realizzare la ricetta dell’insalata di riso con tonno, per prima cosa mettete a lessare il riso in acqua bollente salata; nel frattempo dedicatevi alla preparazione degli altri ingredienti.
Mettete in ammollo l’uvetta, quindi pulite i friggitelli eliminando da essi i semi e i filamenti, poi tagliateli a cubetti o a striscioline, dopodiché trasferiteli all'interno di un insalatiera capiente.
Tritate grossolanamente le mandorle e fatele tostare in una padella calda.
Tritate il prezzemolo e, nel frattempo, andate a scolare il riso che sarà cotto.
Fatelo raffreddare velocemente sotto l’acqua corrente fredda in modo che si blocchi anche la cottura.
Mettete in un barattolo il prezzemolo tritato, l’olio, lo zafferano in polvere, l’aceto e un pizzico di sale.
Chiudete con il coperchio e agitate energicamente in modo da creare una emulsione.
Scolate l'uvetta e asciugatela bene, trasferitela all’interno dell'insalatiera con i friggitelli, aggiungete il tonno, le mandorle e il riso quindi condite con l'emulsione preparata.
Mescolate con cura e decidete se è il caso di aggiungere un po’ di sale.
Lasciate riposare mezz’ora prima di servire in modo che i sapori si amalgamino al meglio.
Ingredienti