In estate i piatti freschi vanno per la maggiore, sono i più ambiti e desiderati.
Con il loro colore, il loro gusto, la loro semplicità sono davvero eccezionali e fanno subito “bella stagione”.
Il riso freddo esotico è quindi perfetto quando il caldo si fa sentire e si ha voglia di un piatto unico che ci faccia sentire al mare.
Una ricetta per il riso freddo facile da fare, è ideale in tantissime occasioni ed è anche molto versatile in quanto può essere modificato in base ai vostri gusti.
In questo caso ho utilizzato l’ananas, il mango, il salmone affumicato, elementi che vanno a strizzare l’occhio alle famose poke bowl.
Per dare un tocco più nostrano ho aggiunto friggitelli e ravanelli che ci stanno benissimo!
Servite questo riso freddo a una cena con amici, portatelo sotto l’ombrellone o in ufficio oppure mettetelo all’interno di piccoli bicchierini e sarà graditissimo durante un aperitivo o un buffet.
Ecco come si fa il riso freddo esotico.
Mentre ciò avviene, pulite i friggitelli eliminando da essi il picciolo, divideteli a metà, poi eliminate i semi e tagliateli a pezzetti.
Passate ora ai ravanelli affettandoli.
Pulite anche l’ananas, tagliando via le estremità e la buccia. Dividetelo in quattro ed eliminate anche la parte più dura centrale, quindi poi tagliatelo a cubetti.
Sbucciate, quindi, il mango e poi tagliate anch’esso a cubetti. Trasferite tutti gli ingredienti in un insalatiera e unite la scorza grattugiata del lime.
A questo punto scolate il riso e sciacquatelo sotto l’acqua freddissima in modo da bloccarne la cottura, quindi mettete da parte.
Ora preparate la salsina di condimento: spremete il lime e trasferite il succo in un barattolo, aggiungete, a vostro gusto, qualche peperoncino a fettine, versate l’olio, salate, chiudete con il coperchio, quindi create l’emulsione agitando il barattolo contenente gli ingredienti.
Unite il riso, ormai freddo, al resto degli ingredienti e mescolate il tutto, tagliate a striscioline il salmone affumicato e aggiungetelo nell'insalatiera, versate l’emulsione e mescolate con cura, se necessario correggete di sale.
Servite l'insalata di riso esotica unendo una spolverata di semi di sesamo nei singoli piatti.
Ingredienti
