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Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 12 min
Tempo di riposo: 30 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno
Servizio: Freddo
Difficoltà: Facile
Inizia il periodo delle insalate, fresche e veloci, perfette per le giornate calde e magari da gustare sotto l'ombrellone e qua vi propongo una ricetta perfetta per questo periodo: l'Insalata pantesca! Un'insalata fresca, veloce e facile da realizzare, seguite passo passo la mia ricetta e vedrete che bontà!
Ingredienti
Patate 800 g
Pomodorini 300 g
Cipollotti 200 g
Olive denocciolate 70 g
Capperi 1 cucchiaio
Olio EVO qb
Sale qb
Preparazione
Per preparare l'insalata pantesca, per prima cosa pelate le patate, tagliatele a cubetti di circa 2 cm di lato e mettetele a lessare in acqua bollente salata per circa 10-12 minuti. Le patate dovranno risultare tenere ma ancora integre. Dopodiché, scolatele e lasciatele raffreddare completamente.
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Nel frattempo, affettate la parte bianca dei cipollotti e poneteli in un recipiente, aggiungendo l'aceto di vino rosso fino a coprirli. Lasciate insaporire per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, scolate le fette di cipollotto dall’aceto, sgocciolatele bene e tamponatele con carta assorbente.
2
In un contenitore capiente, mettete le patate e i cipollotti preparati, unite i pomodorini tagliati a spicchi, le olive e i capperi. Insaporite con una generosa presa di origano secco, regolate di sale e condite con un generoso giro di olio. Amalgamate il tutto e servite.
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Servite!
