SECONDI

Involtini di pesce spada

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Medio

Origine: Italia

Gli involtini di pesce spada sono un piatto elegante e gustoso, perfetto per chi ama il sapore del mare. Le fettine di pesce spada, sottili e morbide, vengono farcite con un ripieno aromatico di pane raffermo, capperi, olive e caciocavallo, creando un mix di sapori intensi e bilanciati. Gli involtini vengono poi cotti in forno, ottenendo una crosticina dorata e saporita. Facili da preparare, sono ideali per una cena speciale o un pranzo in famiglia. Un piatto che unisce la tradizione mediterranea con un tocco di raffinatezza.

Ingredienti

Pesce spada 12 g

Mollica di pane raffermo 80 g

Caciocavallo 50 g

Olive verdi 20 g

Capperi 10 g

Prezzemolo 1 mazzetto

Pangrattato qb

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Iniziate preparando il pesce spada: eliminate la pelle e tagliatelo a fette sottili di circa 2 mm, utilizzando un'affettatrice o un coltello ben affilato. Se necessario, battete delicatamente le fette tra due fogli di carta forno per uniformare lo spessore. In alternativa, potete chiedere le fettine direttamente in pescheria.

Per la farcia, mettete nel cutter i capperi, le olive, il prezzemolo e il caciocavallo a cubetti. Frullate gli ingredienti fino a ottenere un trito omogeneo. Aggiungete la mollica di pane spezzettata e frullate nuovamente. Trasferite il composto in un recipiente aggiungete qualche cucchiaio di olio e regolate di sale. L'impasto dovrà risultare abbastanza umido ma non troppo, in questo caso aggiungete un po' di pangrattato.

Disponete le fettine di pesce spada su un piano di lavoro, distribuite la farcia al centro di ciascuna fetta e arrotolatele, richiudendo i lembi esterni per contenere il ripieno. Sistemate gli involtini in una teglia foderata con carta forno e leggermente unta d'olio. Cospargete gli involtini con un filo d'olio e pangrattato, quindi infornate in modalità statica a 200°C per 10 minuti. Successivamente, alzate la temperatura al massimo e attivate la funzione grill, posizionando la teglia nel ripiano più alto del forno per qualche minuto, fino a ottenere una bella doratura.
A questo punto, gli involtini sono pronti per essere serviti, caldi e gustosi!

Servite!