PRIMI

Manfredi con la ricotta

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 25 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia , Campania

Oggi vi porterò in cucina per prepararvi i manfredi con la ricotta, un piatto tradizionale e ricco di sapore. Questa ricetta unisce il gusto del pomodoro alla cremosità della ricotta, creando un condimento irresistibile. Seguiteci per scoprire come realizzarli e portare un tocco di autenticità sulla vostra tavola!

Ingredienti

Manfredi 400 g

Pomodori pelati 600 g

Ricotta di pecora 450 g

Parmigiano Reggiano 30 g

Aglio 1 spicchio

Basilico 1 ciuffo

Olio EVO qb

Sale qb

Pepe nero qb

Per servire

Parmigiano Reggiano qb

Basilico qb

Pepe nero qb

Preparazione

Per realizzare la ricetta dei Manfredi con la ricotta per prima cosa preparate la salsa di pomodoro: fate scaldare un giro di olio in padella, unite uno spicchio di aglio scamiciato e lasciate prendere colore. Successivamente aggiungete i pomodori pelati frullati, regolate di sale, mescolate ed insaporite con qualche foglia di basilico. Proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 10-15 minuti. Una volta pronta la salsa di pomodoro eliminate lo spicchio d’aglio.

Incorporate alla ricotta il formaggio grattugiato ed insaporite con sale e pepe, quindi stemperate la ricotta con qualche mestolo di acqua bollente.

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela in padella con la salsa di pomodoro.
Fate insaporire la pasta per pochi minuti quindi aggiungete la ricotta preparata. Mescolate e lasciate sul fuoco ancora pochi istanti.

Servite i manfredi con la ricotta aggiungendo, nei singoli piatti, qualche foglia di basilico spezzettata, del parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.

Servite!