Minestra di cicoria

È nei piatti poveri che si riscoprono tutte le tradizioni di una terra. Questo è il caso specifico della minestra di cicoria, un primo delizioso che ho avuto modo di assaggiare durante un mio viaggio in Basilicata terra di fascino e di cultura che mi sorprende sempre sia per i paesaggi bellissimi che e soprattutto per le ricette. Questo primo piatto è perfetto da portare a tavola nelle serate invernali quando abbiamo voglia di un comfort food che ristori il corpo e la mente. Con il suo calore diventerà una vera e propria coccola per il palato.

La ricetta è molto semplice da fare ed è alla portata di tutti. La cicoria si cuoce semplicemente sbollentandola e poi facendola a pezzetti. Dopo si cuoce la carne di maiale nel brodo vegetale che grazie a una cottura lunga e prolungata diventa tenerissima. Al termine si uniscono i vari ingredienti che vanno in questo modo a insaporirsi a vicenda.

Mi ha ricordato la minestra maritata napolentana ma questa è fatta con un solo tipo di verdure. Io l'ho amata molto e spero che piaccia anche a voi!

Volete sapere come fare la minestra di cicoria?

Ecco il passo passo con la spiegazione per farla nel migliore dei modi!