PRIMI

Minestra di riso e accio

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 3020 min

Tempo di cottura: 35 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Lessare, Rosolare

Stagioni: Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

La minestra di riso e accio è un primo piatto tipico abruzzese di origine contadina che ancora oggi si può trovare in alcune locande tipiche o sulle tavole delle famiglia più tradizionali. L'accio per chi non lo sapesse e un altro nome che si usa al Centro Sud per indicare il sedano. Molto probabilmente si chiama perché questo termine deriva dal latino, ovvero da apium, usato proprio per riferirsi al sedano e che quindi poi è diventato accio.

Oltre a questi due ingredienti che risultano comunque protagonisti della ricetta, per realizzare questo primo piatto saporito avrete bisogno anche delle patate e della salsa di pomodoro che arricchiranno il tutto. Molto semplice ma molto saporita, questa zuppa è perfetta per chi vuole fare un piatto di facile fattura ma molto gustoso.

Io trovo che sia perfetto in autunno, quando le temperature vanno giù e ci si vuole riscaldare un po' con qualcosa di confortevole.

Volete sapere come fare la minestra di riso e accio?

Seguite qui il passo passo, in poco tempo porterete a tavola un piatto che nella sua semplicità è straordinario!

Ingredienti

Riso Originario 250 g

Sedano 4 coste

Patate 2

Pomodori pelati 200 g

Brodo vegetale qb

Olio EVO 4 cucchiai

Sale qb

Preparazione

Quando volete realizzare la ricetta della minestra di riso e accio, per prima cosa, con un pelapatate, rimuovete la parte fibrosa delle coste di sedano, dopodiché tagliatele a fettine non troppo sottili.

Mettete a scaldare un giro di olio in pentola, aggiungete la cipolla tritata ed il sedano preparato. Mescolate e lasciate soffriggere le verdure a fuoco moderato per circa 10 minuti.

Unite le patate mondate e tagliate a cubetti, fate insaporire quindi aggiungete i pomodori pelati frullati e circa un litro di brodo vegetale, lasciate prendere bollore. Salatela minestra e proseguite la cottura per circa 10-15 minuti, le patate ed il sedano dovranno risultare teneri.

A questo punto unite il riso e, sempre a fuoco moderato, portatelo a cottura mescolando di tanto in tanto.
Servite la minestra con del formaggio grattugiato a piacere e un filo di olio a crudo.