Oca in umido

L'oca in umido è un secondo piatto legato alla tradizione lombarda che conserva un fascino nobile inalterato. Anni fa infatti c'era l'usanza di cucinare le oche con una certa frequenza, visto che erano presenti nelle aie dei palazzi nobiliari, e quindi era possibile averle a disposizione praticamente sempre. Oggi è più difficile trovare in macelleria la carne di oca, ma se mai vi dovesse capitare di trovarla dovete assolutamente fare questa ricetta.

Così come mi ha insegnato a fare questa ricetta con l'oca la madre di alcuni amici che vivono in Lombardia, vi dico che per fare questa preparazione vi occorrerà oltre a questo ingrediente che resta comunque protagonista di questo secondo , anche la pancetta, lo strutto, il vino e la grappa e poco altro. Questi due ultimi ingredienti, servono a stemperare quello che è il sapore un po' selvatico dell'oca, e a renderla anche molto profumata. Vi basterà abbinare un bel piatto di patate al forno e vedrete che cenetta sorprendente farete!

Volete sapere come fare l'oca in umido perfetta?

Vi lascio qui il passo passo, controllate ciò che vi manca, rivolgetevi al vostro macellaio di fiducia e farete un figurone con questa ricetta!