Orata al cartoccio: un grande classico della cucina italiana che si può fare in mille modi diversi. Questa infatti è la versione romagnola, che mi sento fortemente di consigliare. In effetti ciò che si mette nel cartoccio quello si trova, con tutti i suoi profumi, i sapori e gli aromi. In questo caso questa ricetta tipica dell'Emilia Romagna vede la presenza delle olive, dei capperi sott'aceto, dell'aglio, del limone e del prezzemolo. Una ricetta molto semplice da realizzare ma decisamente ricca di gusto e sapore.
Se volete fare l'orata al cartoccio perfetta, seguite i miei consigli e vedrete che bontà!
Il risultato sarà un pesce cotto alla perfezione, ma dalla carne umida e tenerissima.
Quando volete fare la ricetta dell'orata al cartoccio, per prima cosa rimuovete le squame del pesce, eliminate le interiora quindi le pinne. Sciacquate bene sotto acqua corrente e tamponate l'orata con carta assorbente.
farcite l’orata con i capperi e le olive denocciolate, quindi mettetela a marinare in una pirofila insieme al succo di 2 limoni, il prezzemolo e l'aglio tritati, qualche grano di pepe, sale e un generoso giro di olio, coprite con la pellicola e fate insaporire per 20 minuti dopodiché girate l’orata e lasciate marinare ancora per altri 20 minuti.
Rimuovete l’orata dalla marinata e disponetelo sopra 2 fogli di alluminio, umettate il pesce con parte della marinata, unite qualche fettina di limone, richiudete in modo da formare il cartoccio, quindi ponetelo su una teglia e cuocete in forno statico a 200°C per circa 45-50 minuti Sfornate lasciate intiepidire pochi minuti e servite.
Ingredienti