PRIMI

Paparot

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 40 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Lessare, Rosolare

Stagioni: Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Friuli-Venezia Giulia

Il Paparot è una ricetta tradizionale della cucina friulana, semplice ma ricca di sapore, perfetta per chi cerca piatti rustici e genuini. La farina di mais viene cotta in un brodo, solitamente di carne o vegetale, insieme agli spinaci, fino a ottenere una consistenza cremosa. Piatto ideale per accompagnare secondi di carne o per una cena sostanziosa. Il Paparot è un’autentica espressione di comfort food, che porta in tavola il cuore della tradizione friulana.

Ingredienti

Spinaci 500 g

Farina di mais 180 g

Burro 70 g

Farina 00 50 g

Brodo vegetale 1.6 l

Aglio 1 spicchio

Sale qb

Preparazione

Mettete a scaldare il burro in una pentola capiente, aggiungete uno spicchio di aglio scamiciato e lasciatelo rosolare. Nel frattempo mondate gli spinaci e spezzettateli grossolanamente.

Unite gli spinaci in pentola, mescolate e lasciate appassire la verdura.

Successivamente eliminate lo spicchio di aglio, unite il brodo caldo e portate ad ebollizione. Mischiate le farine ed unitele a pioggia in pentola, in questa fase amalgamate rapidamente con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi. Salate e proseguite la cottura per 20-30 minuti mescolando di tanto in tanto. Dovrete ottenere una polenta lenta dalla consistenza cremosa, se necessario aggiungete del brodo caldo durante la cottura. Trascorso questo tempo non rimane che servire.

Servite!