Che gran piatto le pappardelle con il cinghiale!
È uno di quei piatti che fa domenica, che fa famiglia, che fa voglia di stare a tavola a chiacchierare per ore magari con un buon bicchiere di vino rosso.
Le pappardelle al sugo di cinghiale sono un primo rustico e saporito, dal gusto intenso.
La sfoglia ruvida e porosa assorbe il condimento dal forte aroma e dal profumo intenso e a ogni morso boccone si gode!
Un grande piatto della tradizione toscana che non lascia di certo indifferenti, provate a farlo e sentirete che sapore incredibile!
Mettete la carne di cinghiale tagliata a pezzi in un contenitore, aggiungete una costa di sedano, una carota, del prezzemolo, la salvia, il rosmarino, gli spicchi di aglio, l’alloro, le bacche di ginepro e un po’ di pepe in grani quindi coprite il tutto con il vino rosso. Riparate il contenitore con della pellicola e lasciate marinare per almeno 6 ore, ma se fosse tutta la notte ancora meglio.
In una casseruola mettete del guanciale a cubetti, un giro di olio e un battuto grossolano di sedano, carota e cipolla. Lasciate soffriggere a fiamma bassa.
Nel frattempo rimuovete i pezzi di carne dalla marinata e asciugateli con un panno, dopodiché tagliateli a pezzettini di piccole dimensioni, in modo da ottenere come un macinato. A questo punto trasferite la carne in casseruola.
Fate rosolare bene la carne a fiamma dolce, dopodiché aggiungete qualche bacca di ginepro, l’alloro e il pomodoro pelato frullato, salate e lasciate cuocere per almeno un’ora e mezzo a fuoco dolce. Se necessario aggiungete un po’ di acqua calda per mantenere sempre umida la preparazione.
Al termine della cottura assaggiate per capire se regolare di sale e, una volta pronto il ragù, potete lessare le pappardelle ed unirle al condimento.
Ingredienti