Le pappardelle funghi e speck sono una ricetta golosissima e molto semplice da fare. Uno di quei piatti che fa felici tutti in un sol colpo. Le pappardelle ruvide e porose trattengono in maniera perfetta il sugo sapido e saporito. I funghi e lo speck sono un perfetto abbinamento che stuzzica il palato. Sembra che questo piatto sia nato in Veneto e poi da lì si sia diffuso in tutto lo stivale. Quando avete poche idee le pappardelle funghi e speck sono l'idea vincente.
Una volta ben rosolato allontanate lo speck dalla padella. Al suo posto mettete i funghi preparati, unite l’aglio intero privato della camicia e i rametti di timo. Salate, mescolate il tutto e lasciate cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti a fuoco dolce con il coperchio. Solo se necessario aggiungete un po 'di acqua calda per mantenere umida la preparazione.
Quando i funghi risulteranno teneri, eliminate l'aglio ed i rametti di timo. Regolate di sale e unite lo speck preparato in precedenza. Aggiungete in padella il burro rimasto e mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata.
Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con il condimento. Unite un po' di acqua di cottura e lasciate insaporire per pochi minuti. Completate con del prezzemolo tritato quindi servite, aggiungendo nei singoli piatti, altro prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
Ingredienti
