La pasta alla carlofortina è un piatto tipico della tradizione sarda, che porta in tavola i sapori freschi e genuini del mare. Unisce la freschezza del tonno e dei pomodorini con il sapore ricco del pesto. Il pesto, preparato con basilico, pinoli e formaggio, dona al piatto un tocco aromatico e avvolgente, che si sposa perfettamente con la pasta e il pesce. Il tonno, cucinato in un sughetto semplice ma saporito, arricchisce il piatto con il suo gusto deciso. Facile e veloce da preparare, è ideale per un pranzo estivo o una cena in famiglia. Un piatto che celebra i sapori mediterranei, perfetto per gli amanti della cucina sarda.
Per prima cosa, preparate il pesto: riunite in un boccale le foglie di basilico, mezzo spicchio d'aglio, i pinoli, il parmigiano e il pecorino grattugiati. Aggiungete un cubetto di ghiaccio, un po' di olio e sale. Frullate il tutto fino ad ottenere un pesto omogeneo. Se necessario, regolate la densità aggiungendo altro olio e aggiustate di sale.
In una padella, scaldate un giro d'olio, aggiungete uno spicchio e mezzo di aglio e lasciate prendere calore. Quando l'olio è ben caldo, unite i pomodorini e fateli sfrigolare per qualche minuto. Eliminate l'aglio e mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella, amalgamando bene il tutto. Lasciate insaporire a fiamma viva, quindi allontanate la padella dal fuoco e unite il pesto preparato. Mescolate bene e servite!
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