Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare, Rosolare
Stagioni: Primavera, Autunno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Conoscete la ricetta della pasta alla renaiola? Ecco se la risposta è no, dovete assolutamente provare a farla, in caso contrario dovete rispolverare questo primo piatto, il prima possibile e portarlo a tavola perché davvero troppo buono! Questa è una pietanza che si fa soprattutto in Toscana e ed è realizzato con ingredienti semplici ma che se messi assieme donano una piacevolissima complessità.
Di base troviamo la pasta lunga, in questo caso linguine, alla quale poi vengono aggiunte le cime di rapa e le aringhe. Il contrasto che si crea da questi due elementi uno di terra e uno di mare è decisamente molto interessante.
Un primo piatto questo che sono certo che piacerà ai palati più curiosi. Utilizzate prodotti di prima qualità, vista la semplicità di esecuzione, perché a mio avviso fanno davvero la differenza!
Che ne dite di provarla a fare subito con me?
Vi lascio qui il passo passo e la lista degli ingredienti completa, controllate ciò che occorre e poi mettetevi subito all'opera, questo piatto sono certo vi piacerà parecchio! Una ricetta che fatta una volta, rifarete poi spesso perchè è davvero buonissima pur essendo molto veloce da realizzare.
Quando volete realizzare la ricetta della pasta alla renaiola, per prima cosa mondate le cime di rapa e mettetele a lessare in acqua bollente salata per circa 10 minuti, dopodiché scolatele e fermate la cottura in acqua fredda. Tenete da parte l’acqua di cottura, servirà per cuocere la pasta.
1
Mettete a scaldare un giro di olio in una padella capiente, unite gli spicchi di aglio ed il peperoncino tagliati a fettine, quando l’olio comincerà a sfrigolare aggiungete i filetti di aringa tagliati a pezzetti di picole dimensioni, mescolate e lasciate insaporire per pochi minuti, dopodiché sfumate con una spruzzata di vino bianco.
2
Appena la parte alcolica del vino sarà evaporata aggiungete le cime di rapa strizzate dall’acqua di ammollo e tritate finemente. Mescolate e lasciate insaporire il tutto a fuoco basso, se necessario regolate di sale. Nel frattempo mettete a lessare la pasta nell’acqua di cottura delle cime di rapa.
3
Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella, unite un po 'di acqua di cottura in modo da legare al meglio la pasta al condimento, quindi lasciate insaporire per pochi minuti. Servite la pasta alla renaiola aggiungendo un filo di olio a crudo nei singoli piatti.
4
Servite!