La pasta con i peperoni è una delle mie preferite.
Semplice e veloce è un piatto perfetto d’estate.
In una padella mettete quattro cucchiai di olio, quindi aggiungete due spicchi di aglio scamiciati e una cipolla affettata finemente, lasciate rosolare il tutto a fuoco medio basso.
Nel frattempo, tagliate a listarelle i peperoni, precedentemente puliti e privati dei semi e dai filamenti bianchi interni. Trasferiteli quindi in padella, aggiungete qualche foglia di basilico e una presa di sale, coprite e proseguite la cottura per circa 15-20 minuti a fuoco moderato mescolate di tanto in tanto e nel caso tendessero ad attaccarsi al fondo della padella, aggiungete un pochino di acqua calda, I peperoni devono risultare teneri al termine della cottura.
Trascorso questo tempo mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo rimuovete l'aglio dalla padella con i peperoni, quindi prelevatene qualcuno da lasciare integro per decorare i piatti finiti e frullate i restanti insieme a 2-3 cucchiai di panna. Versate la crema ottenuta in padella, ammorbiditela con poca acqua di cottura della pasta e lasciatela riscaldare con il fuoco al minimo, assaggiate e se necessario regolate di sale.
Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con il condimento, mescolate il tutto, quindi mantecate con una grattugiata di ricotta salata lontano dal fuoco.
Impiattate aggiungendo qualche filetto di peperone tenuto da parte, della ricotta salata grattugiata e, se vi piace, anche un po’ di pepe nero macinato.
Servite caldo.
Ingredienti