PRIMI
Pasta con pesto di broccoli
Tempo di preparazione: 30 min
Metodo di
cottura: Rosolare
Stagioni: Autunno, Inverno
Oggi vi propongo una ricetta leggera, sana e piena di gusto: pasta con pesto di broccoli. Un'alternativa fresca e nutriente al classico pesto di basilico, che conquisterà anche i palati più esigenti. Il sapore dei broccoli, con l’aggiunta di pochi e semplici ingredienti, daranno vita a un condimento cremoso e aromatico, perfetto per ogni tipo di pasta. In pochi minuti prepareremo insieme un piatto che è tanto buono quanto facile da fare, ideale per una cena veloce ma sfiziosa. Pronti a mettervi ai fornelli!
Ingredienti
Per il pesto di broccoli
Per servire
Preparazione
Quando volete preparare la pasta con pesto di broccoli per prima cosa mondate i broccoli, eliminate la parte più dura del gambo e le parti più tenere tagliatele a fettine, Mettete a lessare le fettine di gambo in acqua bollente salata.
Attendete 2 minuti ed unite in pentola anche le cimette separate grossolanamente. Proseguite la cottura per 10 minuti dopodiché trasferite i broccoli in acqua e ghiaccio.
In una padella capiente scaldate un giro di olio insieme ai filetti di acciuga, gli spicchi di aglio tagliati a fettine ed il peperoncino spezzettato. Una volta che i filetti di acciuga risulteranno sciolti spegnete il fuoco.
Tenete qualche cimetta di broccolo da parte, le restanti sistematele in un boccale per il frullatore. Aggiungete i gherigli di noce, il pecorino grattugiato, sale e un paio di cucchiai di olio, quindi frullate il tutto. Se necessario regolate di sale.
Mettete a lessare la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli.
Fate scaldare il sughetto con le alici ed unite i broccoli tenuti da parte tagliati a pezzettini, mantenete in caldo a fuoco basso.
Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con il condimento. Ammorbidite il tutto con qualche mestolo di acqua di cottura e fate insaporire.
A questo punto aggiungete il pesto di broccoli e amalgamate. Servite aggiungendo qualche gheriglio di noce tritata nei singoli piatti e del pepe macinato.
Servite!
