PRIMI

Pasta con pesto di sedano e noci

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Lessare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Se amate i piatti semplici ma dal grande gusto, dovete assolutamente provare a realizzare la ricetta della pasta con pesto di sedano e noci.
A me piace molto il pesto di basilico ma amo molto anche fare numerose varianti sul tema, infatti sul sito ne troverete tantissime.
Questa che è a base di sedano trovo che sia perfetta per una cena o un pranzo estivi, magari accompagnate un buon bicchiere di vino bianco a questo primo per complementare il suo gusto molto fresco e al tempo stesso appagante.

Per fare il pesto di sedano servono pochissimi ingredienti, potete tranquillamente utilizzare come me le noci oppure scegliere un altro tipo di frutta secca come le mandorle o i pinoli; controllate ciò che avete in dispensa e poi mettetevi subito all'opera!

Fare questo primo piatto è molto veloce e semplice, una delizia last minute ideale anche quando avete amici a cena all'improvviso.

Volete sapere come fare la ricetta della pasta con pesto di sedano e noci?

Vi lascio qui il passo passo, ma credetemi è assolutamente alla portata di tutti, anche di quelli che non sono molto abili in cucina.
Fidatevi di me, questo è un piatto speciale, che vi farà avere i complimenti da tutti!

Ingredienti

Spaghetti 400 g

Scorza di arancia qb

Gherigli di noci qb

Sale qb

Pepe nero qb

Per il pesto

Sedano 150 g

Gherigli di noci 80 g

Parmigiano Reggiano 30 g

Aglio 1 spicchio

Olio EVO 70 g

Sale qb

Preparazione

Quando volete realizzare la ricetta della pasta con pesto di sedano e noci per prima cosa rimuovete le fibre dal sedano con un pelapatate, tagliate quindi le coste in pezzi non troppo grandi e mettetele a sbollentare per un minuto in acqua bollente salata. Successivamente scolate i pezzi di sedano e passateli in acqua e ghiaccio in modo da fermare rapidamente la cottura, infine tamponatelo con un canovaccio.

Riunite tutti gli ingredienti per il pesto in un boccale, quindi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Correggete di sale e se necessario unite ancora un po 'di olio in modo da regolare la consistenza.

Lessate gli spaghetti nell’acqua dove avete sbollentato il sedano.
Poco prima del termine della cottura della pasta trasferite il pesto in padella e mantenete il fuoco al minimo, ammorbidite il pesto con poca acqua di cottura.

Scolate gli spaghetti e trasferiteli in padella, fate insaporire per qualche istante e regolate la cremosità utilizzando l’acqua di cottura.

Aggiungete un pugnetto di noci tritate grossolanamente in padella, mescolate, quindi allontanate dal fuoco ed Insaporite il tutto con della scorza di arancia grattugiata e del pepe nero macinato.
Servite aggiungendo nei singoli piatti ancora un po’ di scorza di arancia grattugiata e, a piacere, del pepe macinato.

Servite!