Ma quanto è buona la pasta e ceci?
Rustica, saporita, corposa, uno dei comfort food più sognati nei giorni di freddo.
I ceci sono dei legumi speciali, il loro sapore è inconfondibile.
Certo: si potrebbe fare la pasta e ceci partendo da quelli precotti, nessuno lo vieta, sono un asso nella manica per chi va sempre di fretta, ma partire da quelli secchi e lasciati in ammollo renderà il vostro piatto un piatto speciale.
Bastano davvero pochi ingredienti per fare un piatto buonissimo e questo primo con i ceci ne è davvero un esempio incredibile.
Provate questa ricetta con i ceci, farete felici davvero tutti.
Mettete a bagno i ceci per 24 ore con un pizzico di bicarbonato e una presa di sale grosso.
Fatto ciò, scolateli e trasferiteli in un tegame, copriteli di acqua fredda e portate a bollore.
Cuocete i ceci a fiamma bassa per un ora quindi aggiungete quattro spicchi di aglio e due rametti di rosmarino.
Proseguite la cottura per un altra ora o fino a che i ceci risultino teneri.
Una volta che i ceci sono cotti, si può proseguire con la ricetta: in una nuova casseruola mettete uno spicchio di aglio scamiciato, un giro di olio e un rametto di rosmarino, fate prendere calore.
Preparate un battuto con cipolla, sedano e carota quindi eliminate l’aglio e il rosmarino dal tegame e unite il trito appena realizzato.
Lasciate soffriggere per pochi minuti dopo di che aggiungete circa metà dei ceci cotti in precedenza. Unite qualche mestolo di acqua calda e proseguite la cottura.
Frullate i ceci rimanenti con qualche mestolo della loro acqua di cottura, quindi unite il composto nella casseruola. Aggiungete anche il concentrato di pomodoro, regolate di sale e proseguite sempre a fuoco moderato per 5 minuti.
Unite quindi la pasta e mescolate rapidamente, se necessario aggiungete dell'acqua calda. Quando sarà trascorso la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, spegnete, coprite e lasciate riposare per 5 minuti.
Trascorso questo tempo, servite con un filo di olio a crudo e, se vi piace, un po’ di peperoncino piccante a fettine.
Ingredienti