PRIMI

Pasta funghi e panna

Luca Pappagallo

Guarda la ricetta in 50 secondi

50''

Tempo di preparazione: 25 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

La pasta funghi e panna è un grande classico della cucina italiana. Benché la panna sia vista a volte come nemica della cucina, a noi piace usarla, quando è necessaria, perché conferisce ai piatti morbidezza, delicatezza e quel sapore vellutato che piace sempre a tutti. Non per forza bisogna disprezzarla. Ci sono dei piatti in realtà in cui è assolutamente necessaria, come le penne alla vodka o il filetto al pepe verde.

Si tratta di un condimento velocissimo, che si realizza nel tempo in cui cuoce la pasta, forse anche meno ed è per questo ideale da fare quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma si ha comunque tanta fame.

Alla pasta con la panna e funghi si possono aggiungere i piselli, il prosciutto cotto, il salmone e via via si possono creare nuovi piatti. Questo è uno di quei primi che si imparano a fare da studenti e poi non si lasciano più!

Provate a realizzare con noi questa ricetta con i funghi, vi tornerà utile in tantissime occasioni!

INGREDIENTI

Spaghetti 400 g

Funghi porcini 300 g

Funghi champignon 250 g

Funghi pioppini 250 g

Panna fresca 350 ml

Aglio 1 spicchio

Scalogno 1

Burro 50 g

Sale qb

Preparazione

Quando volete realizzare la pasta panna e funghi per prima cosa tritate finemente lo scalogno.
Fate sciogliere il burro in padella e unite lo scalogno appena preparato, tenete sempre il fuoco basso per non rischiare di bruciare lo scalogno, unite uno spicchio di aglio intero scamiciato.

A questo punto dedicatevi ai funghi, rimuovete la terra con l'aiuto di un coltellino e puliteli con un panno umido.

Separate i gambi dei porcini dalle cappelle e tagliateli a fettine sottili.
Metteteli in padella.
Tagliate gli champignon a fette spesse pochi mm e uniteli al resto degli ingredienti, aggiungete anche i pioppini. Lasciate cuocere per 7-8 minuti a fuoco basso.

A questo punto rimuovete l’aglio dalla padella, dopodiché unite la panna.
Tenete il fuoco sempre basso e aggiungete le cappelle dei porcini affettate, anche queste, a fettine sottili.
Regolate di sale, e mantenete il fuoco al minimo.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e, una volta cotti al dente, trasferiteli in padella con il condimento. Aggiungete poca acqua di cottura per legare al meglio la pasta al sugo. Mescolate bene il tutto e servite.

Servite!