Pasta guanciale e basilico

La pasta guanciale e basilico è un primo piatto perfetto da portare a tavola quando si ha voglia di qualcosa di buono ma poco tempo per stare ai fornelli. A mio avviso non bisogna per forza fare dei giri incredibili, cotture complicate, utilizzando ingredienti particolari per realizzare un primo goloso. Si possono semplicemente abbinare con equilibrio e criterio pochi ingredienti che, però, se ben miscelati rendono la pietanza molto golosa.

Il guanciale messo in padella si scioglie lentamente e conferisce al piatto una nota sapida che viene bilanciata dalla freschezza del basilico profumato. Il ragusano è un formaggio tipico siciliano, a pasta dura, che viene fatto utilizzando latte vaccino e ha una forma cubica molto particolare. Viene utilizzato spesso nelle ricette siciliane ma qui ci sta davvero benissimo. Ovviamente qualora non vi piaccia o non riuscite a trovarlo al supermercato, potete tranquillamente sostituirlo con del parmigiano o con una caciotta stagionata.

Come pasta poi ho pensato a un formato lungo, una tagliatella ma ovviamente questo sughetto sta benissimo anche con la pasta corta. Scegliete quella che vi piace di più. Questo piatto sono sicuro vi tornerà utile quando avrete amici a cena all'improvviso o quando in dispensa avete poco e nulla. Fatta una volta questa ricetta con il guanciale diventerà un vostro cavallo di battaglia che rifarete tantissime volte.