PRIMI

Pasta pesto e moscardini

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 80 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare, Stufare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Ma quanto è buona la pasta pesto e moscardini?
Troppo, ma anche di più!
È uno di quei primi piatti che mi piace realizzare soprattutto d'estate, quando i piatti a base di pesce la fanno da padrone!
L'abbinamento tra pistacchio e moscardini, tra l'altro, trovo che sia davvero indovinatissimo!

Molto simili ai polpetti, i moscardini si differenziano per il fatto che gli 8 tentacoli che hanno, proprio come gli altri, hanno solo una fila di ventose. Da ora in avanti li riconoscerete subito!

Per fare questa ricetta con i moscardini, oltre a questi molluschi che restano comunque i protagonisti del piatto vi occorreranno i pomodori pelati, il pesto di basilico (che volendo potrete fare anche home made), il concentrato di pomodoro e pochissimo altro!

Va da sé che è un piatto che potrete fare sempre.
Chiedete al vostro pescivendolo di fiducia quando ha i moscardini appena pescati e il gioco è fatto!
Una ricetta tanto semplice da realizzare quanto buona e saporita!

Volete sapere come si fa questa pasta pesto e moscardini?

Ecco allora per voi la lista completa degli ingredienti, controllate ciò che vi occorre e poi provateci subito, è davvero strepitosa!

Ingredienti

Pasta 400 g

Polpetti 1.2 kg

Pomodorini 200 g

Pesto di basilico 130 g

Concentrato di pomodoro 30 g

Aglio 2 spicchi

Olio EVO 4 cucchiai

Sale qb

Preparazione

Quando volete fare la ricetta della pasta pesto e moscardini, per prima cosa svuotate la testa dei polpetti, eliminate gli occhi ed il becco.

In una casseruola adatta alle lunghe cotture mettete a scaldare un giro di olio, unite gli spicchi di aglio privati della camicia e, quando l’olio risulterà ben caldo, aggiungete i moscardini preparati. Lasciate cuocere per 5-10 minuti, i polpetti tenderanno a ritirarsi e rilasceranno la loro acqua.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, coprite parzialmente la casseruola e proseguitela la cottura a fuoco basso per almeno un'ora, o fino a quando i polpetti risulteranno teneri.
Di tanto in tanto, se necessario, aggiungete un po 'di acqua calda in modo da mantenere sempre umida la preparazione.

Trascorso questo tempo rimuovete gli spicchi di aglio dalla casseruola, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, o in quarti a seconda delle dimensioni e regolate di sale. Mantenete il fuoco al minimo e nel frattempo mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata.

Scolate la pasta al dente e terminate la cottura della stessa in casseruola insieme al sughetto. Successivamente allontanate la preparazione dal fuoco ed unite il pesto, amalgamate bene il tutto e servite.

Servite!